电饭煲蛋糕制作步骤
材料（适用于2-3人份）：
鸡蛋4个、低筋面粉100g、牛奶50ml、玉米油30ml、白糖60g、柠檬汁/白醋3滴
工具：
打蛋器、电饭煲、两个无水无油的大碗
视频分步演示
1. 分离蛋黄与蛋白
鸡蛋冷藏后更易分离，确保蛋白中无蛋黄残留。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄 + 牛奶 + 玉米油混合，搅拌至乳化（质地均匀无油星）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜（关键步骤！）
蛋白 + 柠檬汁，打蛋器高速打发至鱼眼泡。
分3次加糖：粗泡→细腻泡沫→明显纹路，最终打发至干性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜一样，避免消泡）。
倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色一致。
5. 电饭煲烘烤
内胆刷薄油（方便脱模），倒入面糊轻震出气泡。
选择“蛋糕”功能，或普通煮饭模式（约40分钟），完成后焖15分钟再开盖。
6个关键窍门（视频重点标注）
1. 蛋白打发决定成败
碗必须无水无油，否则无法打发。
打发至倒扣不流动，插入筷子不倒。
2. 控制电饭煲温度
提前预热：空锅加热2分钟再倒面糊。
出气孔盖湿毛巾，避免蒸汽滴落（防塌）。
3. 避免开盖过早
烘烤后焖15分钟再开盖，防止温差大回缩。
4. 面糊比例调整
电饭煲小可减少材料（如2个鸡蛋配方），防止溢出。
5. 判断是否熟透
牙签插入无湿黏面糊即熟，若未熟透可再加热10分钟。
6. 防焦底技巧
内胆刷油后垫烘焙纸，或选择不粘涂层电饭煲。
失败案例对比（视频画面示例）：
蛋白未打发：蛋糕塌陷成蛋饼
过度搅拌：蛋糕口感硬实
未焖直接开盖：顶部凹陷
成品展示：金黄蓬松的蛋糕脱模，切开展示松软组织。
字幕提示：
“蛋白打发到位，温度控制得当，新手也能一次成功！”
“收藏备用，周末和孩子一起做吧~”
通过清晰的步骤分解、关键技巧的特写镜头（如蛋白打发状态）和常见问题对比，能大幅提升观众的成功率。建议视频节奏轻快，搭配文字说明和背景音乐，结尾展示成品拉丝或弹润质感，激发尝试欲望。
