小型电饭煲做蛋糕视频教学

\uD83C\uDF1F 材料准备（2-3人份）

| 食材 | 用量 | 备注 |

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| 鸡蛋 | 3个 | 冷藏蛋更易分离 |

| 低筋面粉 | 80g | 可用普通面粉+玉米淀粉（4:1）代替 |

| 细砂糖 | 50g | 分3次加入蛋白 |

| 牛奶 | 50ml | 或替换为等量酸奶 |

| 玉米油 | 30ml | 无味的植物油均可 |

| 柠檬汁/白醋| 3-5滴 | 去腥并稳定蛋白 |

\uD83E\uDDC1 制作步骤（附关键技巧）

1. 分离蛋清蛋黄

\uD83D\uDC49 关键点：

2. 制作蛋黄糊

① 蛋黄+牛奶+玉米油搅至乳化（出现绵密小泡）

② 筛入面粉，Z字形搅拌至无颗粒（防起筋）

3. 打发蛋白霜

① 加柠檬汁后开始打发

② 分3次加糖：

\uD83D\uDD52 粗泡时加第一次

\uD83D\uDD52 细腻泡沫时加第二次

\uD83D\uDD52 出现纹路加第三次

③ 打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）

4. 混合面糊

① 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

② 倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌（防消泡）

5. 电饭煲操作

① 内胆刷薄油防粘（⚠️不粘锅内胆可不刷）

② 倒入面糊震出大气泡

③ 选择【蛋糕】功能（若无则用煮饭模式，加热40分钟后保温20分钟）

④ 完成后立即倒扣脱模！

\uD83D\uDCA1 成功率翻倍Tips

1. 蛋白打发判断：盆倒扣不流动，插入筷子不倒

2. 防塌陷秘诀：断电后焖10分钟再开盖，避免温差骤降

3. 蓬松关键：混合时用炒菜手势翻拌，不可画圈搅拌

4. 升级口感：可加入5g可可粉/抹茶粉制作风味蛋糕

\uD83C\uDF82 创意装饰建议

脱模后可用酸奶+水果做简易装饰，或撒糖粉/巧克力碎提升颜值！

⏰ 总耗时约1小时，新手建议全程用电动打蛋器（手打约15分钟）。按此步骤操作，成品蓬松度可达到烤箱效果的80%以上！失败率高的环节已标注注意事项，祝您一次成功~