发布时间2025-04-26 07:09
电饭煲做蛋糕确实是个简单又实用的方法，尤其适合没有烤箱的家庭。以下是详细文字版教程，帮你轻松解锁松软蛋糕：
\uD83D\uDD38【材料准备】（2-3人份）
低筋面粉 90g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1代替）
鸡蛋 4个（冷藏更易打发）
牛奶 50ml
玉米油/无味食用油 30ml
细砂糖 60g（分次使用）
柠檬汁/白醋 3滴（去腥助打发）
\uD83D\uDD25【关键步骤】
1️⃣ 分离蛋清蛋黄（容器必须无水无油！）
2️⃣ 蛋黄糊制作：
✔️ 蛋黄+20g糖搅至发白
✔️ 加牛奶、玉米油搅至完全乳化
✔️ 筛入面粉"Z"字搅拌（防起筋）
3️⃣ 蛋白霜制作（成功关键！）
✔️ 蛋清+柠檬汁，打蛋器高速打发
✔️ 分3次加40g糖：
✔️ 打到硬性发泡（倒盆不洒，提起有小尖角）
4️⃣ 混合手法：
✔️ 1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
✔️ 倒回蛋白霜中快速翻拌（像炒菜，防消泡）
5️⃣ 电饭煲操作技巧：
✔️ 内胆刷薄油（侧壁也要刷）
✔️ 倒入面糊震出气泡
✔️ 煮饭模式前用湿布盖住出气孔
✔️ 普通电饭煲按煮饭键（约40分钟）
✔️ 完成后焖10分钟再开盖
✔️ 立即倒扣晾凉（防回缩）
\uD83D\uDCA1小贴士：
1. 内胆提前预热（空锅加热2分钟）
2. 中途不要开盖！
3. 判断熟透：插入牙签无粘附
4. 若跳闸过早，5分钟后可再按一次
失败原因自查：
❌ 塌陷：蛋白消泡/未倒扣/未熟透
❌ 焦底：锅底油量不足/功率过高
❌ 不蓬松：蛋白打发不足/翻拌过度
保存建议：冷藏密封可存2天，吃前回温更松软。可以搭配水果、淡奶油或蜂蜜食用，新手建议先从原味开始尝试哦！
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