电饭煲版蛋糕制作教程
材料清单（适用于2-3人份）：
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g（或普通面粉+玉米淀粉按4:1混合）
牛奶 50ml
细砂糖 70g（可根据口味增减）
玉米油/无味食用油 40ml
柠檬汁/白醋 几滴（去腥用）
工具：
电饭煲（带蛋糕/煮饭功能）
打蛋器（或筷子/叉子代替）
两个无水无油的大碗
硅胶刮刀
制作步骤：
1. 分离蛋黄与蛋白
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开放入两个干净、无水无油的容器中。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄碗中加入：牛奶50ml + 玉米油40ml，搅拌均匀至乳化。
筛入低筋面粉100g，用Z字形手法搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋白碗中加几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至出现鱼眼泡。
分3次加糖：第一次加1/3糖→打发至细腻泡沫；第二次加糖→打发至出现纹路；第三次加糖→打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀（避免消泡）。
将混合后的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至颜色均匀。
5. 电饭煲预热
电饭煲内胆刷一层薄油（防粘），按下“保温”键预热5分钟。
6. 倒入面糊 & 烘烤
将面糊从高处倒入预热好的内胆中，轻震几下排出大气泡。
选择“蛋糕”功能（若无此功能，用“煮饭”键），时间约40分钟。
完成后焖10分钟再开盖，避免回缩。
关键技巧：
1. 蛋白打发：必须打发至硬性发泡（碗倒扣不流动），这是蛋糕蓬松的关键。
2. 翻拌手法：用硅胶刮刀从底部向上翻拌，避免画圈导致消泡。
3. 防粘处理：内胆刷油只需薄薄一层，过多会影响蛋糕爬升。
4. 避免开盖：烘烤过程中切勿开盖查看，以免温差导致塌陷。
装饰建议：
脱模后可根据喜好撒糖粉、淋酸奶或搭配新鲜水果（如草莓、蓝莓）。
冷藏后口感更绵密，类似轻乳酪蛋糕。
失败原因自查：
蛋糕塌陷：蛋白消泡/未完全烤熟/出锅后未焖。
底部焦糊：内胆油过多或电饭煲火力过大（可垫一张烘焙纸）。
按照以上步骤操作，即使是新手也能轻松做出松软香甜的电饭煲蛋糕！ \uD83C\uDF82
