一、基础白粥做法
步骤：
1. 米水比例
浓稠粥：米与水比例 1:6（例如1杯米加6杯水）
稀粥：米与水比例 1:8-1:10（可参考网页3回答1和网页16建议）
老式电饭煲易蒸发水分，建议多放半杯水防干锅。
2. 预处理米粒
淘洗大米1-2次，去除杂质（避免过度清洗导致营养流失）。
浸泡30分钟至1小时，缩短煮制时间，口感更软糯（若赶时间可不泡，直接煮）。
3. 煮制流程
将米和水倒入内胆，盖好盖子，按下煮饭键。
水沸腾后（约15-20分钟），手动开盖搅拌，避免粘底，并观察水量。若水过少，可少量添加热水。
持续煮至米粒开花（总时长约40-60分钟），期间可间歇开盖搅拌。
4. 焖煮收尾
煮饭键跳至保温后，继续焖10-15分钟，粥会更浓稠。
二、防溢技巧（老式电饭煲易溢锅）
1. 水量控制：煮粥时水位不超过内胆容量的2/3，留出膨胀空间。
2. 滴油法：煮前加几滴香油或食用油，减少泡沫溢出。
3. 开盖煮法：沸腾后掀开盖子留缝，或改用筷子架起锅盖透气。
4. 热水下米：缩短沸腾时间，降低溢锅风险。
三、花样粥调整技巧
1. 杂粮粥（如小米、绿豆）
豆类需提前浸泡4小时以上，与米同煮；小米无需浸泡，直接按1:6比例煮制。
2. 肉粥（如皮蛋瘦肉粥）
肉类处理：瘦肉切丝/末，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；皮蛋切块备用。
分次加入：白粥煮至八成熟时加入肉丝和皮蛋，再煮10分钟调味。
3. 蔬菜粥（如菠菜粥）
绿叶菜需焯水去草酸，切碎后最后5分钟加入，避免煮烂变色。
4. 甜粥（如八宝粥）
红枣、莲子等配料与米同煮，冰糖或红糖在出锅前5分钟加入。
四、常见问题解答
1. 煮粥时间过长？
提前浸泡米粒或使用温水煮制可缩短时间。
2. 中途发现水不够？
补加热水（冷水易导致米粒收缩），搅拌后继续煮。
3. 老式电饭煲无保温功能？
煮好后断电焖10分钟，利用余热使粥更绵密。
五、工具优化建议
防粘锅：煮制时每隔15分钟搅拌一次，或在内胆底部涂薄层油。
预约功能缺失：可睡前浸泡米和水，次日早晨直接煮制，节省时间。
通过以上方法，即使使用老式电饭煲也能煮出绵密香浓的粥品，灵活调整配料即可满足多样化需求。
