电饭煲烧饼制作教学
工具准备：家用电饭煲、擀面杖、保鲜膜、刷子
材料（约4-6个量）：
中筋面粉 200g
温水 100ml
酵母 2g（或自发粉替代）
盐 2g
糖 5g（可选）
食用油 20g
五香粉/椒盐（根据口味）
白芝麻（装饰用）
步骤详解
1. 和面与发酵
混合材料：
将面粉、酵母、盐、糖混合，缓慢加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
✅ 小贴士：面团软硬适中，类似耳垂手感。
发酵：
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1小时，冬季延长）。电饭煲无烤箱发酵功能，可提前准备。
2. 制作油酥（关键步骤）
取20g面粉+15g热油+五香粉/椒盐混合，调成稠糊状。
✅ 作用：油酥使烧饼分层酥脆。
3. 整形烧饼
排气擀平：发酵好的面团揉搓排气，擀成长方形薄片。
涂抹油酥：均匀刷上油酥，从一端卷起成长条，切成4-6等份。
收口成型：将面剂两端捏紧，压扁后擀成圆饼，表面刷水沾芝麻。
4. 电饭煲烘烤
预热电饭煲：内胆刷薄油，开启“煮饭”模式空烧2分钟。
放入烧饼：放入饼坯，盖盖焖5分钟。
翻面上色：开盖刷一层油，翻面继续焖5分钟，重复1-2次至两面金黄酥脆。
✅ 关键：用筷子轻戳回弹即熟，避免频繁开盖。
5. 出锅装盘
趁热食用，外酥里软，可搭配咸菜、豆浆！
注意事项
电饭煲功率不同，时间需微调，避免焦糊。
无酵母可用泡打粉（3g），但需减少发酵时间。
内胆涂层破损时垫烘焙纸防粘。
视频结尾：可展示成品拉丝或切开层次，鼓励观众尝试并留言反馈。
希望这份教学能帮助您轻松复刻家常烧饼！ \uD83D\uDE0A
