发布时间2025-04-25 19:36
主料：乳鸽1只（约400g，选肉质紧实的）
卤料包：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个（可选）、花椒10粒、冰糖15g
调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐1小勺、葱段3根、姜片5片
其他：清水约500ml（没过鸽子）
1. 预处理鸽子
2. 调配卤汁
电饭煲内胆中依次放入鸽子、葱姜、卤料包，倒入生抽+老抽+蚝油+料酒+盐+冰糖，加水至八分满。
3. 炖煮入味
4. 收汁提味
炖煮结束后，若卤汁较多，可捞出鸽子转入炒锅，开中火收汁至浓稠，边收汁边浇淋更入味。
1. 去腥增香
2. 卤汁复用
过滤后的卤汁可冷冻保存，下次使用时加入新卤料，越卤越香（适合卤蛋、鸡翅等）。
3. 口感调整
按照这个方法，电饭煲一键搞定，厨房新手也能做出不输餐馆的卤鸽子！关键步骤在于焯水去腥和慢火卤浸，避免大火导致外咸里淡。试试看吧~
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