一、基础熬粥法
1. 选材与预处理
米的选择：优选黏性较高的米种，如五常大米、东北大米或糯米，煮出的粥更绵滑。
洗米与浸泡：
淘米1-2次，避免过度清洗导致营养流失；
冷水浸泡30分钟至1小时，让米粒吸饱水分，缩短煮制时间。
冷冻法（快速技巧）：浸泡后的米沥干水分，分装密封袋冷冻2小时，冷冻后的米粒内部结构松散，煮制时更快糊化，15分钟即可出浓稠粥。
2. 米水比例
基础比例：米与水比例为1:8至1:10（例如50g米配400-500ml水），喜欢稀粥可增至1:12。
调整技巧：若煮杂粮粥（如红豆、薏米），需提前浸泡豆类3小时以上，水量增加至1:12。
3. 电饭煲操作步骤
将米和水放入内胆，选择“煮粥”或“稀饭”模式；
若电饭煲无专用煮粥功能，可用“煮饭”模式，煮开后手动调至保温焖煮20分钟；
煮制过程中开盖搅拌1-2次，防止糊底。
二、快速熬粥技巧
1. 熟米饭煮粥法：
用剩饭或提前蒸熟的米饭，按1碗饭配7碗水的比例，煮开后转中火10-15分钟，快速获得浓稠粥。
2. 破壁机预处理法：
生米用破壁机打碎10秒（避免成粉），再按1:6的比例加水煮制，10分钟即可完成，适合老人和幼儿。
三、经典粥品配方
1. 皮蛋瘦肉粥
材料：大米100g、皮蛋1个、瘦肉丝50g、姜丝、葱花。
做法：
1. 米煮至开花后加入腌制的肉丝（盐+料酒+淀粉）和皮蛋丁；
2. 煮5分钟，加盐、胡椒粉调味，撒葱花。
2. 八宝粥
材料：糯米、黑米、红豆、花生、莲子、桂圆、红枣、薏米各20g。
做法：豆类提前浸泡3小时，所有食材加水1500ml，电饭煲煮粥键一键完成，出锅加冰糖。
3. 南瓜小米粥
材料：小米80g、南瓜200g切丁。
做法：小米浸泡30分钟，与南瓜丁加水1:12煮制，出锅前搅拌至南瓜融化。
四、注意事项
1. 防溢出：水量不超过内胆容积的2/3，或在内胆边缘涂抹食用油。
2. 口感调整：
过稠：加热水稀释；过稀：延长煮制时间或加米饭增稠。
3. 保温功能：煮好后及时断电，避免长时间保温导致水分蒸发过多。
4. 健康搭配：
糖尿病或肠胃敏感者减少糖分和高淀粉食材；
可添加山药、胡萝卜等养胃食材。
五、进阶工具与功能
预约功能：提前一晚放入食材，设置预约时间，早晨直接享用热粥。
多功能电饭煲：部分型号支持蒸煮同步，上层蒸包子/玉米，下层煮粥，高效利用。
通过以上方法，无论是传统慢煮还是快速应急，都能轻松驾驭电饭煲熬粥，满足不同口味需求。更多食谱可参考网页中的详细教程。
