发布时间2025-04-24 03:50
1. 材料随意配比
误区：凭感觉放面粉/鸡蛋/糖
正确：严格按比例（如5蛋+1杯低筋粉+半杯糖），用量杯/电子秤精准称量
2. 蛋白打发不到位
误区：随便搅拌几下就混合
正确：蛋清彻底分离（无蛋黄残留），打发至倒扣不流动的硬性发泡，糖分3次加入
3. 忽略电饭煲预热
误区：面糊直接倒入冷锅内胆
正确：空锅预热5分钟（按下煮饭键），内胆刷薄油（油过多影响膨胀）
4. 错误使用功能键
误区：直接选快煮/精煮模式
正确：优先使用蛋糕功能，无此功能则选煮饭键（中途手动保温续煮），底部垫蒸架防焦
5. 过度搅拌面糊
误区：画圈搅拌导致消泡
正确：蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合，类似炒菜动作，30秒内完成
6. 开盖时机不当
误区：煮好立即开盖
正确：煮完后用湿布盖住出气孔焖15分钟，防止温差导致回缩
附加提示：使用新鲜鸡蛋更易打发，内胆建议选不沾涂层款，若用不锈钢内胆需多刷油。失败常见形态对照：塌陷（未熟/消泡）、中间湿黏（时间不足）、底部焦糊（未垫蒸架）。
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