1. 冰咖啡的萃取特点
冷萃/冰滴：需长时间低温萃取（通常12-24小时），适合粗研磨（类似粗砂糖），以减少过度萃取带来的苦涩。
日式冰咖啡（热萃后加冰）：类似手冲，但萃取时间更短，需稍细的研磨（如细砂糖），以平衡快速冷却后的浓度和风味。
2. 过筛的利弊
优点：
减少细粉：避免苦涩和杂味，提升口感的纯净度（尤其对冷萃冰咖啡重要）。
均匀萃取：过筛后颗粒更一致，避免萃取不均导致酸苦失衡。
缺点：
粉量损失：细粉被筛掉后需调整粉水比，可能增加成本。
时间成本：增加操作步骤，适合追求极致风味而非效率的场景。
3. 是否建议过筛？
推荐场景：
若手摇磨豆机研磨均匀度较差（如低端机型），过筛能显著改善风味。
制作冷萃/冰滴时，过筛可避免细粉造成的底部浑浊和苦味。
追求明亮果酸和清爽口感时（如浅烘豆），过筛能突出风味层次。
可不筛的情况：
研磨度已调整到位（如粗研磨冷萃），且机器均匀度较好。
偏好醇厚口感（如深烘豆），少量细粉可增加body感。
4. 操作建议
研磨度调整：先根据冰咖啡类型（冷萃粗、日式冰咖中细）设定研磨度，再决定是否过筛。
过筛工具：用200-300目筛网，去除极细粉（约占总粉量5-10%）。
粉量补偿：过筛后损失的粉量需按比例补足（例如：原用20g粉，过筛后剩18g，可补至20g）。
5. 替代方案
若觉得过筛麻烦，可选择：
升级磨豆机（如高均匀度的手摇C40或K系列）。
调整冲煮参数（如缩短萃取时间、降低水温）。
总结
过筛能优化冰咖啡的干净度和风味，尤其在设备限制或追求细腻口感时值得尝试。但对于日常便捷制作，确保研磨均匀度足够即可。建议先对比过筛与不过筛的差异，再根据个人偏好选择。
