手摇磨豆机的颗粒过筛主要是为了减少咖啡粉的粒径差异，提升萃取均匀性。是否需要过筛以及对咖啡机的要求，取决于咖啡机的类型和萃取原理：
1. 意式浓缩咖啡机（高压萃取）
要求高均匀度：意式机依赖细粉（类似细砂糖）和高压（9-15 bar），粉层均匀度直接影响萃取阻力。过筛可减少极粗颗粒导致的通道效应，但需注意：
过筛可能去除过多细粉，导致流速过快、萃取不足。
需调整研磨度或粉量补偿损失，避免萃取时间过短。
建议：若研磨不均匀（如低价磨豆机），可轻微过筛粗粉；高端磨豆机通常无需过筛。
2. 滴滤/手冲咖啡（中粗粉，重力萃取）
允许一定粒径范围：细粉可增加风味层次，但过多会导致过度萃取。过筛可平衡：
去除极细粉（如＜200微米）减少苦涩感。
保留适当细粉提升甜感和复杂度。
建议：根据豆种和烘焙度调整过筛比例（例如浅烘豆保留更多细粉）。
3. 法压壶/冷萃（粗粉，浸泡式萃取）
无需过筛：粗粉（如粗盐颗粒）和长时间浸泡对均匀度要求较低，过筛反而可能损失风味物质。
4. 摩卡壶（中细粉，低压萃取）
适度过筛：粉过粗易导致萃取不足，过细则可能堵塞。可过筛去除极端颗粒，保持类似面粉的质地。
注意事项：
粉量损耗：过筛会损失5-15%的咖啡粉（取决于研磨质量），需相应增加研磨量。
风味影响：细粉对crema（意式）或body（手冲）有贡献，完全去除可能导致口感单薄。
效率考量：过筛增加操作步骤，需权衡时间成本与品质提升。
是否过筛主要取决于咖啡机类型和研磨均匀度。意式机用户若使用低端手摇磨豆机（如Hario Slim），过筛可改善萃取；而使用高均匀度磨豆机（如C40）或制作手冲时，过筛可能弊大于利。建议先测试不过筛的萃取效果，再针对性调整。
