1. 萃取效率与颗粒大小的关系
颗粒过粗：咖啡粉与水接触面积小，萃取效率低，可能导致风味单薄、酸味突出，口感偏“水感”或粗糙。
颗粒过细：萃取效率过高，易释放过多苦味物质和涩感，同时细粉可能堵塞滤纸（如手冲），导致过度萃取，口感变得干涩或尖锐。
理想状态：均匀的中细至中粗颗粒（根据冲泡方式调整）能平衡酸、甜、苦味，使口感更圆润顺滑。
2. 均匀度对顺滑度的关键作用
手摇磨豆机的研磨均匀度直接影响细粉比例。若研磨不均匀（如产生大量极细粉），即使整体颗粒合适，细粉也会在萃取时释放过量单宁酸和杂质，增加颗粒感或粉渣感，破坏顺滑度。
建议：选择刀盘质量较好的磨豆机（如钢制锥刀），并定期清理残粉，以提高研磨均匀性。
3. 不同冲泡方式的适配调整
手冲/滴滤（V60、Chemex）：推荐中粗颗粒（类似粗砂糖），避免细粉堵塞滤纸，确保水流顺畅，口感干净顺滑。
法压壶/爱乐压：可接受稍粗颗粒，但需注意浸泡时间，过长会导致细粉过度萃取，产生涩味。
意式浓缩：需要极细粉（如盐粒大小），但对手摇磨豆机的均匀度要求极高，否则易出现苦涩味。
4. 优化顺滑度的实用建议
实验调整：固定其他变量（水温、粉水比、时间），逐步微调研磨度，观察口感变化。顺滑度通常表现为低涩感、高醇厚度和风味平衡。
控制萃取时间：颗粒越细，萃取时间应缩短（如手冲从粗粉的2分30秒减至中细粉的2分钟），避免过度萃取。
二次筛选：若磨豆机均匀度不足，可用筛粉器去除极细粉，减少负面口感。
颗粒大小直接影响萃取效率和物质释放的平衡，而均匀度决定了杂质的多少。两者共同作用于顺滑度。建议根据冲泡方式选择合适研磨度，并优先投资研磨均匀的设备，同时通过调整其他参数（如水温、时间）进一步优化口感。
