1. 陶瓷芯的研磨温度特性
低导热性：陶瓷材质导热性较差，在研磨过程中产生的热量不易传递到咖啡粉或机身上，因此整体研磨温度较低。
摩擦生热少：陶瓷刀盘通常采用碾磨方式，且材质硬度高，摩擦过程中产生的热量较少。陶瓷的分子结构使其在高速摩擦时不易升温。
对咖啡风味的影响：低温研磨有助于减少咖啡豆中挥发性芳香物质的流失，适合需要保留细腻风味的精品咖啡。
2. 钢芯的研磨温度特性
高导热性：不锈钢材质导热性较好，研磨时摩擦产生的热量会快速传递到刀盘和机身，导致咖啡粉温度升高更明显。
摩擦生热多：钢芯刀盘通常采用切削或碾碎方式，金属间的摩擦系数较高，尤其在研磨较硬或烘焙度深的咖啡豆时，热量积累更显著。
对咖啡风味的影响：高温可能加速咖啡粉氧化，导致风味变淡或出现焦苦味，但适量细粉的存在（钢芯研磨均匀度更高）可平衡口感的醇厚度。
3. 实际使用中的差异
研磨效率与温度关系：钢芯研磨效率通常更高（如刀盘直径大或省力设计），但长时间连续研磨可能因热量积累影响稳定性；陶瓷芯虽效率较低，但适合小批量研磨以控制温度。
材质耐久性：钢芯在高温下更稳定，长期使用不易变形；陶瓷芯虽耐高温但脆性高，需避免剧烈碰撞。
陶瓷芯更适合注重风味保留的低温研磨场景（如手冲、冷萃），而钢芯在效率和耐用性上占优，但需注意控制研磨量以避免高温对风味的影响。用户可根据自身需求选择：追求风味细腻选陶瓷芯，追求效率与耐用性选钢芯。
