1. 材质与耐用性
钢芯：通常采用不锈钢（如420不锈钢或高氮钢）或镀钛钢等金属材质，具有高硬度和耐磨性，长期使用不易变形或磨损。例如，高端钢芯研磨器可承受高频次研磨，且刀盘精度稳定。
塑料芯：多用于低价位机型，通常为工程塑料或混合材质，耐磨性较差。长时间研磨硬质咖啡豆（如浅烘豆）易导致刀盘磨损，影响研磨均匀度，使用寿命较短。
2. 研磨效果
钢芯：金属刀盘切割效率高，研磨出的咖啡粉颗粒均匀，细粉量少，适合对风味层次要求较高的手冲或意式咖啡。例如，钢芯磨豆机在研磨浅烘豆时更省力且不易产生粗颗粒。
塑料芯：受限于材质硬度和结构设计，研磨时易产生细粉或粗细不均的问题，可能导致萃取过度或不足，影响咖啡口感。
3. 使用体验
钢芯：研磨省力，尤其搭配长摇臂设计时效率更高。但金属材质较重，且需避免水洗以防生锈（部分高氮钢或镀钛型号可水洗）。
塑料芯：机身轻便，但研磨时阻力较大，长时间使用易疲劳。塑料部件可能因热胀冷缩或老化出现松动，影响稳定性。
4. 维护与清洁
钢芯：需定期用毛刷清理残粉，避免油脂残留导致结块。部分型号可拆卸刀盘深度清洁，但需注意防潮。
塑料芯：通常结构简单，支持全身水洗，但塑料刀盘缝隙易残留咖啡粉，需频繁清理。
5. 适用场景与价格
钢芯：多见于中高端机型（300元以上），适合咖啡爱好者或专业用户，尤其追求研磨品质和长期使用的场景。
塑料芯：多用于百元内入门机型，适合预算有限或偶尔使用的消费者，如学生党或旅行场景。
总结建议
优先选择钢芯：若注重咖啡风味、研磨效率和耐用性，钢芯是更优选择，如泰摩栗子、1Zpresso等品牌的中高端型号。
塑料芯仅作过渡：适合短期体验或便携需求，但需注意其性能局限，长期使用建议升级设备。
