一、豆浆的保存时间
1. 常温保存
最佳饮用时间：现磨现喝，建议在 2-4小时内 饮用完毕。超过6小时后，菌落总数可能暴增数十倍，存在变质风险。
注意事项：避免用保温杯保存，因密闭环境会加速细菌繁殖，且可能溶解水垢污染豆浆。
2. 冷藏保存
密封冷藏：煮沸后冷却的豆浆装入密封容器冷藏，可保存 12-24小时。饮用前需重新煮沸杀菌。
分层现象：冷藏后可能出现分层，属正常现象，搅拌均匀后不影响饮用。
3. 冷冻保存
若需长期保存，可密封冷冻，保质期约 1个月，但解冻后口感可能变差。
二、影响保存的关键因素
1. 卫生条件
手摇磨豆机结构复杂，若未彻底清洁残留豆渣，可能滋生细菌，缩短保存时间。
制作豆浆时，建议选择专用设备（如豆浆机），确保研磨和煮制过程卫生。
2. 糖分添加
冷藏前不宜加糖，糖分会加速细菌繁殖。建议饮用时根据口味添加。
3. 环境温度
夏季高温环境下，常温保存时间需缩短至 2小时内；秋冬可延长至4-6小时。
三、变质判断与风险提示
变质迹象：若豆浆出现异味、颜色变深、分层严重或口感发酸，应立即丢弃。
健康风险：变质豆浆可能引发腹泻、呕吐等食物中毒症状，尤其对肠胃功能较弱者危害更大。
四、关于手摇磨豆机的特殊说明
手摇磨豆机设计用于干磨咖啡豆，而制作豆浆需湿磨（黄豆需浸泡后研磨）。若强行使用手摇磨豆机处理湿豆，可能因以下问题影响保存和口感：
1. 清洁困难：磨芯缝隙易残留水分和豆渣，滋生细菌。
2. 研磨效率低：咖啡磨豆机通常无法将黄豆磨至足够细，需额外过滤或二次加工。
3. 设备损耗：湿磨可能导致金属磨芯生锈，或陶瓷磨芯碎裂。
总结建议
若追求方便，建议直接使用豆浆机或破壁机制作豆浆，并现磨现喝。
若使用手摇磨豆机，需严格清洁设备，并尽量在 2小时内 饮用完毕，或密封冷藏不超过 12小时。
注意观察豆浆状态，避免饮用变质产品。
