一、手摇磨豆机操作步骤
1. 调节研磨度
摩卡壶适合中细到细研磨（接近砂糖颗粒，略粗于意式咖啡粉）。
初次使用需测试：磨粉后观察，若萃取过快（咖啡液稀薄），调细研磨度；若出液困难（堵塞或喷溅），调粗研磨度。
2. 清洁磨豆机
首次使用或更换咖啡豆前，用少量咖啡豆空磨清理残留碎屑，避免异味污染。
3. 称量咖啡豆
根据摩卡壶粉槽容量称豆（单人份约15-20g，具体参考壶身标注）。
Tips：深烘豆可略微减少用量，避免过苦。
4. 研磨咖啡粉
将豆倒入磨豆机，匀速摇动手柄，避免忽快忽慢导致研磨不均。
单次研磨量不宜过多，防止刀盘过热影响风味。
5. 清理残粉
用毛刷清理磨豆机内部及接粉仓，避免旧粉氧化影响下次使用。
二、摩卡壶操作步骤
准备阶段
1. 组装下壶
下壶注入冷水（推荐纯净水/过滤水），水位严格低于泄压阀（约壶身标注线）。
2. 填充咖啡粉
将研磨好的咖啡粉倒入粉槽，自然铺平，无需压粉（压粉易导致萃取过度或堵塞）。
注意：粉槽边缘勿残留咖啡粉，避免密封不严。
3. 组装摩卡壶
将粉槽卡入下壶，拧紧上壶确保完全密封（需检查螺纹对齐，防止漏气）。
加热萃取
1. 加热源选择
燃气灶：使用中小火，火焰不超过壶底直径。
电陶炉：调至中档（600-800W）。
禁用电磁炉（铝制摩卡壶不适用）。
2. 监控萃取过程
开盖观察：当上壶开始出咖啡液（约2-3分钟），听到“呲呲”声时准备离火。
闭盖观察：听到剧烈沸腾声或咖啡液喷溅时立即离火。
3. 终止加热
在咖啡液覆盖上壶底部1/3时移开热源，用湿布冷却下壶底部，避免余温过萃。
清洁与保养
1. 冷却拆卸
待壶体完全冷却后拆解，避免高温烫伤或变形。
2. 清洗要点
用清水冲洗各部件，禁用洗洁精（残留会破坏后续咖啡风味）。
橡胶密封圈定期检查，老化后及时更换。
三、关键注意事项
1. 研磨一致性
手摇磨豆机刀盘稳定性影响萃取效果，建议选择陶瓷/钢制锥刀磨芯（如Hario、泰摩）。
2. 水质与水温
冷水起步（避免预热水加速萃取），水质过硬易产生水垢。
3. 离火时机
咖啡液流出至1/2壶身时离火，利用余压完成萃取，可降低焦苦概率。
4. 安全警示
加热时勿触碰壶身，泄压阀堵塞时立即停止使用。
通过以上步骤，可稳定萃取出摩卡壶标志性的浓郁咖啡液，搭配奶泡或直接饮用均可。建议根据豆种和烘焙度微调研磨与水量，找到个人偏好风味。
