手摇磨豆机在研磨咖啡豆时，咖啡豆本身含有的油脂会被释放并附着在机器内部，但手摇磨豆机本身不会主动产生油脂。以下是具体分析：
1. 咖啡豆自身含油脂
咖啡豆在烘焙过程中会形成天然油脂，这些油脂存在于豆体内部。当手摇磨豆机通过刀盘碾压咖啡豆时，豆体结构被破坏，内部油脂会部分渗出并附着在刀盘、粉仓等部件上。这种油脂残留是正常的物理现象，与咖啡豆的烘焙程度有关（深烘焙豆油脂更明显）。
2. 研磨过程对油脂的影响
油脂释放：研磨时的压力会导致咖啡豆细胞破裂，油脂随之渗出。但手摇磨豆机因转速低、摩擦生热较少，油脂释放量通常少于电动磨豆机。
残留问题：油脂会与咖啡粉混合，残留在刀盘缝隙或粉仓中。若未及时清理，油脂氧化后可能产生异味，甚至影响后续咖啡风味。
3. 油脂与磨豆机维护的关系
清洁必要性：油脂残留是手摇磨豆机需要定期清洁的主要原因。例如，网页1提到需每2-3周彻底拆解刀盘清洁，避免油脂积垢导致研磨效能下降或异味产生。
清洁方法：建议使用毛刷、气吹清理刀盘缝隙，必要时拆机用牙签剔除顽固残粉。注意不可水洗，以免生锈。
4. 油脂对咖啡风味的影响
若油脂长期残留，可能导致：
旧油脂氧化污染新咖啡粉，影响风味纯净度；
油脂吸附灰尘或异味，导致咖啡出现杂味。
手摇磨豆机在研磨咖啡豆时，豆内油脂会被释放并附着于机器内部，但油脂来源于咖啡豆本身，而非机器产生。为避免油脂残留影响使用，需养成每次研磨后清洁的习惯，并定期深度拆解维护。
