1. 异味产生的核心原因
咖啡油脂氧化：咖啡豆含有天然油脂，研磨后残留的油脂会与空气接触逐渐氧化，产生类似油耗或酸败的气味。这种现象在烘焙度较深的豆子中更为明显，因为深烘豆油脂含量更高。
残粉堆积：研磨时产生的静电会使细粉附着在刀盘、粉仓等缝隙中，长期积累的残粉会吸附环境中的湿气或杂味，进一步引发霉变或串味。
细菌滋生：潮湿环境下的残渣可能滋生细菌或霉菌，尤其在低频率使用时，残留物长时间未清理更易出现卫生问题。
2. 影响异味程度的因素
使用频率：高频使用（如每天多次）会加速油脂和残粉的积累，建议每周至少进行一次基础清洁；低频使用（如每周几次）则需每2-3周彻底拆解清洁。
豆子烘焙度：深烘豆比浅烘豆更易残留油脂，需更频繁清理以防止异味。
环境温湿度：高温高湿环境会加速氧化和霉变，需缩短清洁周期。
3. 清洁建议与解决方案
日常清洁：每次使用后，用毛刷清除可见残粉，配合气吹（如相机镜头清洁吹球）吹出缝隙中的细粉，并转动磨盘数圈以排出残留。
深度清洁：
拆解刀盘和轴承，用牙签或细刷清理刀纹缝隙的顽固残粉，再用干布擦拭（避免水洗）。
针对油脂氧化异味，可用研磨大米或燕麦吸附油脂（研磨后丢弃），该方法能有效去除油垢且成本低。
水洗注意事项：仅陶瓷刀盘可水洗，不锈钢刀盘需避免接触水分以防生锈，若需清洁可用微湿棉签局部擦拭并彻底晾干。
4. 特殊情况处理
换豆时的清洁：不同风味的咖啡豆（尤其是风味强烈或添加香精的豆子）需彻底清洁，避免风味混杂。
新机去味：首次使用前，建议研磨少量废豆（或燕麦）以去除金属加工残留的机油味。
手摇磨豆机的异味问题可通过规律清洁有效预防。日常维护以物理清洁为主，深度清洁建议结合拆解和吸附法。若已产生明显异味，需立即拆机清理并检查刀盘与粉仓的卫生状况。
