针对手摇磨豆机摆摊的库存管理，建议从分类管理、动态记录、灵活补货、工具辅助和损耗控制五个核心维度入手。以下为具体方案，结合摆摊场景特点（流动性强、空间有限、需快速响应需求），提供高效且低成本的解决方案：
一、分类管理：精细化分装，视觉化监控
1. 按品类/日期分装
将咖啡豆按种类（如深烘、浅烘、单品等）分装到透明密封罐中，贴标签注明名称、进货日期、保质期（咖啡豆风味期通常为烘焙后1个月内）。
使用“先进先出”原则，将新到货的豆子放在后排，优先消耗旧库存，避免过期浪费。
2. 设定“最低可视线”
在密封罐侧面用记号笔标出安全库存线（如容量的1/3），当豆子低于该线时，直接触发补货动作，无需复杂计算。
二、动态记录：极简手工追踪法
1. “划正字”计数法
准备一块白板或硬纸板，按品类列出名称，每卖出一杯，在对应品类下划一笔（一个“正”字代表5杯）。收摊时统计总数，快速计算当日消耗量。
优势：无需手机或电脑，直观且不易出错。
2. 早晚清点对照
出摊前：记录各品类库存基数（如“深烘：500g”）。
收摊后：盘点剩余量，通过基数-剩余量=当日销量，更新次日备货量。
三、灵活补货：按场景动态调整策略
1. 分级备货法
常备豆（主力款）：占总库存60-70%，按历史3天平均销量备货，每周根据趋势调整。
测试豆（新品/小众款）：占总库存10-20%，用于试水市场，根据销量决定是否升级为常备款。
应急豆（通用款）：保留1-2包未开封的“万能豆”（如中度烘焙），应对突发缺货。
2. “小批量+高频次”补货
与本地供应商协商按需小额采购（如每2天补货一次），减少库存积压。
若供应商较远，可设置“1.5倍安全库存”（例如日均销量×1.5×补货周期天数）。
四、工具辅助：低成本数字化方案
1. 手机备忘录+拍照记录
用手机拍摄每日库存照片，搭配文字备注（如“7/5 深烘剩余300g”），通过相册时间线快速回溯。
使用语音输入法直接口述记录，节省时间。
2. Excel模板自动化
创建简易表格（如下图），输入每日销量后，公式自动计算剩余库存和补货建议：
| 品类 | 期初库存 | 当日销量 | 剩余库存 | 补货建议（Y/N） |
|-|-|-|-|--|
| 深烘 | 500g | 80g | 420g | =IF(剩余库存<安全库存,"Y","") |
五、损耗控制：减少隐性浪费
1. 防潮防光措施
使用真空密封罐或搭配食品干燥剂，避免户外潮气影响豆子品质。
罐外加盖避光布（如铝箔），防止阳光直射导致风味流失。
2. 操作标准化
规定每杯咖啡的标准用豆量（如15g/杯），培训助手用量勺取豆，减少手抖浪费。
附：应急方案
临时缺货应对：
1. 推出“今日特调”，用现有豆子组合创新口味（如深烘+浅烘拼配）。
2. 引导顾客选择替代品类，话术参考：“深烘卖完了，试试我们的浅烘花果香款？免费加一份巧克力粉调风味！”
突发大单处理：
提前与隔壁摊位合作“库存互助协议”（如借用/置换豆子），并赠送对方一杯咖啡作为答谢。
通过以上方法，既能避免复杂的系统投入，又能精准控制库存，特别适合小规模摆摊场景。核心原则是“用最少动作解决关键问题”，优先保障豆子新鲜度和供应连续性。
