调整手摇磨豆机的研磨度以适配滤纸冲泡（如手冲、滴滤咖啡）时，需要平衡咖啡的萃取效率和风味表现。以下是关键调整原则和步骤：
一、基础研磨度参考
1. 适用范围
滤纸冲泡（如V60、Kalita、Chemex）通常需要 中细至中粗研磨（颗粒接近粗砂糖或细海盐）。
具体示例：
V60：中细研磨（类似白砂糖，粒径约0.5-0.7mm）
Chemex：中粗研磨（因滤纸较厚，需延长萃取时间）
2. 目测对比法
取少量研磨后的咖啡粉，对比常见参照物：
食盐（过细，易过度萃取）
白砂糖（中细，适合多数滤纸）
粗砂糖（中粗，适合慢流速滤杯或深烘豆）
二、调整步骤
1. 初始设置
将磨豆机调至中等刻度（如Timemore C2建议18-24格，1Zpresso Q2建议16-20格）。
首次使用可参考品牌推荐值，或取中间值试磨。
2. 观察萃取时间
冲泡时记录总萃取时间（注水开始至滴滤完成）：
目标范围：2-3分钟（15g粉量，注水量约250ml）。
时间过长（>3分钟） → 调粗研磨度（减少阻力）。
时间过短（<2分钟） → 调细研磨度（增加接触时间）。
3. 风味反馈调整
过苦/涩：可能研磨过细→ 调粗1-2格，或缩短萃取时间。
过酸/水感：可能研磨过粗→ 调细1-2格，或延长萃取时间。
注意：深烘豆建议比浅烘豆粗0.5-1格（避免焦苦味）。
三、进阶调整因素
1. 滤杯类型适配
| 滤杯类型 | 建议研磨度 | 调整逻辑 |
||-|-|
| V60（锥形） | 中细（0.5-0.7mm）| 快速排水需稍细粉增加萃取|
| 蛋糕杯（平底）| 中粗（0.7-0.9mm）| 平底结构易积水，粗研磨防过萃|
| Chemex | 中粗+ | 超厚滤纸需更粗研磨 |
2. 豆种与烘焙度
浅烘/高密度豆（如埃塞水洗）：可稍细研磨（提升甜感）。
深烘/低密度豆（如曼特宁）：建议调粗1-2格（减少苦味）。
3. 手摇磨豆机校准
清洁刀盘后归零：旋转调节环至刀盘完全咬合（听到摩擦声），此时刻度为"0"，实际使用从5-8格开始调整。
四、常见问题解决
粉层堵塞：调粗研磨，检查是否结块（可筛除极细粉）。
通道效应：调细研磨或改善注水手法（均匀绕圈）。
风味不平衡：先固定水温（88-94℃）和粉水比（1:15-1:17），再微调研磨。
建议通过3-5次冲煮对比，每次仅改变一个变量（如研磨度±1格），逐步找到设定。记录每次的研磨刻度、萃取时间和风味笔记，可系统性优化结果。
