手冲咖啡的咖啡豆品种选择需结合其风味特性、处理法及烘焙度，以下是为手冲咖啡推荐的豆种及特点，适合搭配手摇磨豆机使用：
一、非洲产区：酸质明亮，花果香突出
1. 埃塞俄比亚（Ethiopia）
耶加雪菲（Yirgacheffe）：以水洗处理为主，酸度明亮，带有柑橘、茉莉花香和茶感，适合新手入门。
花魁（Hambella）（日晒处理）：热带水果风味浓郁，如草莓、芒果，口感厚实，适合与“果丁丁”（水洗处理）对比品鉴。
西达摩（Sidamo）（日晒/水洗）：兼具果香与蜂蜜甜感，酸质柔和。
2. 肯尼亚（Kenya）
以水洗处理为主，酸质活泼，带有黑醋栗、番茄等风味，层次感强，适合喜欢高酸度的爱好者。
二、美洲产区：平衡感强，坚果与果香并存
1. 哥伦比亚（Colombia）
中浅烘焙下呈现焦糖、苹果酸和红茶尾韵，口感温润；蜜处理法则增加甜感。
2. 巴西（Brazil）
微酸甘醇，坚果调性明显，适合拼配或单一产地手冲，性价比高。
3. 哥斯达黎加（Costa Rica）
蜜处理或黑蜜处理豆甜感突出，带有葡萄干、黄糖风味，适合中浅烘焙。
三、亚洲产区：低酸醇厚，香料与木质调
1. 印尼（Indonesia）
曼特宁（Mandheling）（湿刨法）：低酸醇厚，木质香和草药风味，适合中深烘焙，需注意浅烘曼特宁也可能有酸质。
2. 印度（India）
季风马拉巴（Monsooned Malabar）：经季风处理，风味独特，酸度低，带有香料和大地气息。
四、特殊品种与处理法
1. 瑰夏（Geisha）
巴拿马、哥伦比亚等地产的瑰夏豆以花香、柑橘、佛手柑风味著称，浅烘下风味层次丰富，但价格较高，适合进阶爱好者。
2. 特殊处理法豆
发酵处理（如厌氧发酵、酒桶发酵）：洪都拉斯、哥伦比亚等地的豆子可能带有酒香、莓果风味，需注意选择烘焙稳定的品牌。
五、选购建议
1. 烘焙度：
浅烘至中烘（City/Full City）更适合手冲，保留花果香与酸质；深烘易掩盖风味，仅适合特定豆种（如曼特宁）。
2. 处理法：
新手建议从水洗豆（干净度高）入门，再尝试日晒（果香浓郁）、蜜处理（甜感强）。
3. 新鲜度：
选择烘焙后15天内的豆子，现磨现冲以保留风味，避免购买预磨粉。
六、手冲适配磨豆机推荐
入门级：泰摩栗子C3（300元内，研磨均匀，性价比高）。
进阶款：1Zpresso K系列（千元级，金属机身，细粉率低）。
高端款：司令官C40（均匀度极佳，适合风味敏感的豆种）。
通过合理搭配豆种与研磨参数（如中细研磨），可充分展现手冲咖啡的层次感。建议从埃塞俄比亚豆入门，逐步探索不同产区的独特风味。
