1. 刀片类型与材质
锥刀/平刀设计：大多数中高端磨豆机（如Baratza Encore）采用锥形或平面刀盘（Burr），而非传统刀片。刀盘的锋利度直接影响研磨均匀度。
材质：不锈钢刀盘耐磨性较好，但长期使用会磨损；陶瓷刀盘硬度高但较脆，可能因撞击破损而非磨损。
2. 锋利度的判断
新机状态：出厂刀盘通常锋利，能提供均匀研磨。
磨损迹象：研磨变慢、颗粒不均、细粉增多、咖啡风味变差（苦涩或平淡）、噪音异常，可能表明刀盘变钝。
使用时长：一般家庭使用1-2年后可能出现磨损，商用高频使用需更早更换。
3. 影响磨损的因素
咖啡豆烘焙度：浅烘豆硬度高，可能加速磨损；深烘豆较脆，磨损较慢。
清洁与维护：残留咖啡油和残渣会加速腐蚀，定期用专用清洁片或干谷物清理可延长寿命。
研磨粗细：长期使用极细研磨（如意式）可能加快磨损。
4. 维护与更换建议
日常清洁：每月至少清理一次刀盘，避免结块和残渣堆积。
检查方法：断电后拆机观察刀盘是否有缺口、明显磨损痕迹。
更换周期：根据使用频率，通常1-2年更换刀盘；可联系品牌购买原厂配件以确保兼容性。
总结：新购入的巫师磨豆机刀盘通常是锋利的，但随着使用会逐渐磨损。若出现研磨效率下降或风味异常，建议检查刀盘状态并及时更换。定期维护能有效延长其使用寿命。
