想要用酸奶机做出浓稠的酸奶，关键在于控制牛奶脂肪含量、发酵时间和菌种活性。以下是具体操作方法，附带提升浓稠度的小技巧：
材料准备
全脂牛奶：500ml-1L（脂肪含量越高越浓稠，建议3.5%以上）
菌种：市售酸奶菌粉（1g可发酵1L牛奶）或原味无糖酸奶（50-100g作引子）
可选添加：奶粉（10-20g/升，增加蛋白质）、淡奶油（50ml/升，提升顺滑度）
详细步骤
1. 容器消毒
✅ 酸奶机内胆、搅拌勺用沸水烫洗或蒸汽消毒，避免杂菌污染。
2. 牛奶预处理（可选）
将牛奶加热至 40-50℃（摸起来微烫不烫手），帮助菌种激活。
若添加奶粉或淡奶油，趁热搅拌均匀至无颗粒。
3. 加入菌种
菌粉直接撒入牛奶中；若用市售酸奶作引子，需确保其含活性菌（包装标注“保加利亚乳杆菌”等）。
轻轻搅拌1分钟，避免剧烈起泡。
4. 启动发酵
将混合液倒入酸奶机，设定 8-12小时。
时间越长：酸度越高，凝固更结实（建议10小时起试）。
中途勿开盖！避免温度波动影响发酵。
5. 冷藏定型
发酵完成后立即冷藏 4小时以上，乳清（透明液体）会被吸收，酸奶更浓稠。
提升浓稠度的技巧
希腊酸奶法：将发酵好的酸奶倒入纱布袋，悬空滤出乳清（冷藏过滤6-12小时），可得乳酪质地。
奶粉增稠：每升牛奶加1-2大勺脱脂奶粉，蛋白质含量提高更易凝固。
避免过度搅拌：饮用前轻轻拌匀即可，搅拌过度会破坏凝胶结构。
常见问题解答
❓ 酸奶稀薄不凝固？
可能原因：菌种失活、牛奶含抗生素、发酵温度不足。建议换新菌粉并确保牛奶新鲜。
❓ 表面有淡黄色液体？
这是乳清，富含蛋白质和钙，可搅拌回酸奶或滤出做面包（不影响食用）。
❓ 能保存多久？
冷藏密封可存5-7天，每次用干净勺子取用，避免污染。
搭配建议
吃前加蜂蜜、水果或坚果，避免发酵前加糖（抑制菌种活性）。
浓稠酸奶可直接代替沙拉酱或涂抹面包，低卡又健康！
试试这些方法，轻松做出媲美市售的浓稠酸奶吧！ \uD83D\uDE0A
