一、酸奶机制作醪糟汤圆（酒酿小丸子）
核心思路：用酸奶机发酵醪糟，作为汤圆的甜汤底，搭配小汤圆、枸杞、鸡蛋等食材，制作暖胃甜品。
参考配方（结合网页1、8、15）：
1. 制作醪糟（需提前准备）：
糯米250克浸泡2小时以上，蒸熟后晾凉至30℃左右。
将糯米分层铺入消毒后的容器（如不锈钢盆），每层撒甜酒曲粉（约8克），中间挖孔便于出酒。
放入酸奶机，设置30-40℃，发酵24-36小时，待中间孔洞出酒汁即可。
发酵完成后冷藏保存，每次取用需用干净工具避免污染。
2. 煮汤圆：
水煮沸后加入小汤圆（如芝麻馅或无馅），煮至浮起后捞出。
锅中加清水、枸杞煮开，放入煮好的汤圆和2-3勺醪糟，最后淋入蛋花或打散的鸡蛋液，煮10秒即可。
可加糖调节甜度，或撒桂花增香。
二、酸奶馅汤圆（创意甜品）
核心思路：用自制酸奶（可用酸奶机制作）作为汤圆馅料，搭配水果或糯米皮，口感酸甜清爽。
参考配方（结合网页5、9、11、16）：
1. 自制酸奶（基础步骤）：
全脂牛奶500ml加热至40-45℃，加入80ml原味酸奶或菌粉，搅拌均匀后倒入消毒容器。
放入酸奶机，发酵8-10小时至凝固，冷藏备用。
2. 酸奶馅制作：
将270克浓稠酸奶（需过滤乳清或使用希腊酸奶）、65克糖、20克奶粉、20克玉米淀粉混合，小火加热搅拌至浓稠糊状。
冷却后挤入模具冷冻2小时定型。
3. 包制汤圆：
糯米粉300克加180克开水揉成光滑面团，分成小剂子。
将冻硬的酸奶馅包入糯米皮中，收口搓圆，煮熟后搭配水果（草莓、火龙果等）和酸奶汤底食用。
技巧：
馅料冷冻后更易包制，避免融化漏馅。
煮汤圆时水沸后转中火，防止爆裂。
三、酸奶汤圆的其他创意搭配
1. 酸奶水果汤圆：
煮好的无馅汤圆过凉水，与切块水果（草莓、猕猴桃、橙子）混合，淋上自制酸奶，撒燕麦或坚果碎。
2. 紫薯酸奶汤圆：
紫薯蒸熟捣泥，与酸奶混合成紫色汤底，加入汤圆和水果丁，口感细腻且颜色吸睛。
四、注意事项
1. 发酵控制：酸奶机温度需稳定在30-40℃，避免过高导致醪糟发酸或变质。
2. 卫生要求：制作醪糟和酸奶的容器需严格消毒（沸水烫或烤箱烘干），避免杂菌污染。
3. 储存技巧：醪糟冷藏可保存1周，酸奶馅汤圆冷冻可存放1个月，随吃随煮。
通过以上方法，既能利用酸奶机制作传统醪糟汤圆，也能创新酸奶馅或汤底，打造低糖健康、口感丰富的甜品。
