酸奶机汤圆做法大揭秘

一、酸奶机制作酒酿（基础步骤）

酒酿是酒酿汤圆的核心原料，酸奶机通过恒温发酵能高效完成酒酿制作。

材料：糯米500克、甜酒曲4克、凉白开适量。

步骤：

1. 浸泡糯米：糯米洗净后浸泡12小时至米粒可捏碎。

2. 蒸煮糯米：沥干后铺纱布蒸25-30分钟，熟后颗粒分明不黏连。

3. 降温处理：蒸熟的糯米用凉白开冲散降温至30℃左右（温度过高会杀死酒曲菌）。

4. 拌入酒曲：将碾碎的酒曲均匀撒入糯米中，边搅拌边加少量凉白开至湿润松散状态。

5. 发酵操作：糯米压实，中间挖孔便于观察出酒，放入酸奶机中恒温（约30-36℃）发酵24-36小时，待酒香浓郁且出酒汁即可。

注意事项：

二、酒酿汤圆经典做法

材料：自制酒酿1碗、糯米粉150克、温水适量、藕粉/糖桂花（可选）。

步骤：

1. 和面：糯米粉加温水揉成光滑面团，分剂搓成小圆球。

2. 煮汤圆：水沸后下汤圆，煮至浮起后加酒酿，再煮2分钟。

3. 勾芡增稠：可选藕粉调水后倒入锅中搅拌至浓稠，或撒糖桂花提香。

创新搭配：

三、酸奶创意汤圆做法

1. 酸奶馅汤圆

材料：浓稠酸奶270克、糖65克、奶粉20克、玉米淀粉20克（馅料）；糯米粉300克、开水180克（外皮）。

步骤：

1. 制馅：酸奶+糖+奶粉+淀粉混合，小火加热搅拌至浓稠，冷冻2小时定型后搓成小球。

2. 和面：糯米粉加开水揉成光滑面团，分剂后包入酸奶馅，收口搓圆。

3. 煮制：水沸后下汤圆，浮起即可捞出，冷藏后口感更佳。

贴士：酸奶馅需冷冻至硬，避免包制时渗出；外皮用开水烫面更柔韧不易破。

2. 酸奶水果汤圆杯

材料：煮熟的汤圆、酸奶1杯、水果（草莓、香蕉、火龙果等）、燕麦片。

步骤：汤圆煮熟过凉水，与切块水果分层装入杯中，淋酸奶，撒燕麦片或坚果碎，口感清爽。

四、注意事项与技巧

1. 汤圆煮制：水宽火旺，避免粘连；浮起后点冷水2次防爆馅。

2. 酒酿保存：发酵完成后冷藏可存放1周，冷冻延长保质期。

3. 创意延伸：可用抹茶粉、可可粉调色汤圆皮，或搭配醪糟冰淇淋。

通过酸奶机高效制作酒酿，结合传统汤圆或创新酸奶馅，可解锁多样化的甜品体验。无论是酒酿的醇香还是酸奶的酸甜，都能为汤圆增添独特风味！