一、基础材料
1. 酸奶
需选择浓稠的原味酸奶，建议使用自制酸奶或市售无添加的高乳脂酸奶，需约100-200克。
2. 鸡蛋
通常需3-5个全蛋（或分开蛋黄与蛋清），提供蛋糕的蓬松结构。
3. 低筋面粉
约35-75克，用于蛋糕体的支撑，需过筛避免结块。
4. 糖
细砂糖或糖粉约20-75克，用于蛋清打发和调节甜度。
5. 玉米淀粉
10-25克，增加蛋糕的细腻口感，防止开裂。
6. 油脂（可选）
玉米油或黄油20-45克，提升湿润度，若追求低脂可省略。
7. 柠檬汁或白醋
几滴用于稳定蛋清打发，去除蛋腥味。
二、工具
1. 酸奶机
提供恒温环境（约42℃），用于低温水浴加热。
2. 耐高温容器或模具
如陶瓷碗、玻璃碗或蛋糕模具，需耐高温且可密封，建议提前用开水消毒。
3. 打蛋器
电动打蛋器或手动打蛋器，用于打发蛋清至硬性发泡（提起有小尖角）。
4. 搅拌工具
刮刀、筷子或手动搅拌器，用于混合面糊。
5. 量杯/电子秤
精确称量材料，如低筋面粉和糖的配比需准确。
6. 锡纸或保鲜膜
包裹模具底部，防止水蒸气进入蛋糕体（水浴法需密封）。
7. 温度计（可选）
监控酸奶机内温度，确保稳定在40-50℃之间。
三、可选附加材料
装饰材料：如水果、果酱、抹茶粉、坚果碎等，用于提升风味。
香草精：增加香气，提升蛋糕风味层次。
玉米油替代品：可用橄榄油或椰子油，但需注意味道是否兼容。
四、操作要点
1. 水浴法：将蛋糕糊容器放入酸奶机内，外层加水（约2厘米深），保持湿润恒温环境。
2. 低温慢烤：建议设置酸奶机温度在40-50℃，烘烤时间约60-80分钟，避免高温导致开裂。
3. 消毒处理：所有工具需提前用开水烫洗或酒精擦拭，避免杂菌污染。
参考配方示例
基础版：酸奶200克 + 鸡蛋3个 + 低筋面粉50克 + 玉米淀粉10克 + 糖35克 + 柠檬汁几滴。
无油低糖版：酸奶100克 + 鸡蛋2个 + 低筋面粉40克，无需额外添加油和糖。
通过以上材料和工具的组合，酸奶机即可模拟水浴法环境，制作出湿润细腻的酸奶蛋糕。若需更详细步骤，可参考网页中提到的水浴法操作。
