1. 杂菌污染，导致发酵失败
原因：密封不足会让空气中的杂菌（如霉菌、酵母菌）进入机器，与乳酸菌（发酵菌种）竞争营养。
结果：可能导致酸奶无法正常凝固，出现分层、异味、发霉，甚至腐败变质。
2. 温度控制失衡
影响：酸奶机依赖密封环境维持恒温（通常40℃左右）。密封不严会导致热量散失，温度不稳定。
后果：乳酸菌活性降低，发酵时间延长或失败，酸奶可能过稀或无法凝固。
3. 口感与质地变差
问题表现：酸奶可能变得粗糙、颗粒感明显，或出现过多乳清析出（像“”）。
原因：杂菌干扰发酵过程，导致菌群失衡或发酵不彻底。
4. 卫生安全隐患
风险：杂菌滋生可能引发食用后腹泻等肠胃不适，尤其对老人、儿童或免疫力低的人群更危险。
5. 机器内部污染
长期影响：密封不严可能导致液体或水汽渗入机器内部，滋生霉菌或损坏电路。
如何应对密封不严？
1. 检查密封性：确认盖子是否盖紧、密封圈是否老化或破损，及时更换配件。
2. 改善环境：将酸奶机放在温度稳定的地方，避免频繁开盖查看。
3. 缩短发酵时间：若轻微漏气，可适当延长发酵时间（但需密切观察状态）。
4. 消毒措施：使用前后彻底清洁机器，用沸水或食品级消毒剂处理容器。
总结
密封是酸奶成功发酵的关键条件之一。如果发现酸奶机密封性差，建议优先修复或更换设备，避免反复失败或浪费食材。自制酸奶时，卫生和温度控制缺一不可！
