一、发酵原料比例
1. 常规发酵剂与牛奶比例
推荐比例为 1克发酵剂 : 1000ml纯牛奶（即1:1000）。例如：500ml牛奶配0.5克发酵剂，1L牛奶配1克发酵剂。
若使用市售酸奶作为引子，建议比例为 纯牛奶 : 酸奶 = 20:1至10:1。例如：500ml牛奶加25-50ml酸奶。
2. 糖的添加（可选）
根据口味调整，一般建议 1L牛奶加20-30克糖，或在发酵完成后加入蜂蜜、果酱调味。
3. 奶粉替代方案
若使用奶粉，需先冲泡成牛奶液，再按上述比例加入发酵剂。例如：3勺脱脂奶粉加温水至九分满，配0.4克菌粉。
二、宿舍制作的注意事项
1. 消毒与卫生
所有容器（酸奶机内胆、搅拌工具）需用开水烫洗杀菌，确保无油无水，避免杂菌污染。
操作前洗手，避免手部直接接触牛奶或发酵剂。
2. 温度控制
牛奶需加热至 40-45℃（手触微烫）后加入发酵剂。若使用冷藏牛奶，需先恢复至室温。
发酵期间保持恒温（35-45℃），避免频繁开盖导致温度波动。
3. 发酵时间
一般为 6-12小时，时间越长酸度越高。宿舍环境下建议睡前制作，次日早晨完成发酵。
三、宿舍适用的低功率方案
低功率酸奶机选择：部分酸奶机功率仅15W左右（类似节能台灯），适合宿舍限电环境。例如小熊酸奶机、小南瓜酸奶机等，支持充电宝供电。
无电器替代法：若无法使用电器，可将牛奶与菌粉混合后放入保温杯或焖烧罐，室温静置8-10小时。
四、常见问题与调整建议
成品过稀或失败：可能因牛奶蛋白质含量低、发酵时间不足或温度不稳定。建议选择全脂牛奶，延长发酵时间至10小时。
口感过酸：缩短发酵时间，或加入糖/蜂蜜调味。
通过合理控制原料比例和操作细节，即使在宿舍也能轻松制作健康、低成本的酸奶。若需更具体的机型推荐或步骤图解，可参考相关来源中的详细教程。
