一、设备成本
1. 商用酸奶机采购
设备类型：分体式/一体式，容量（5L/20L/50L等）
价格范围：小型商用设备约5,000~20,000元，大型设备可达50,000元以上。
其他设备：发酵罐、冷藏柜、杀菌设备（需额外预算）。
2. 设备折旧成本
按5年折旧计算：设备总价 ÷ 5年 ÷ 年生产批次。
二、原材料成本
1. 基础原料
牛奶：鲜奶价格约6~15元/L（普通牛奶/有机奶）；奶粉成本约30~50元/kg（可冲泡为8~10L奶液）。
菌种：直投式发酵剂约1~3元/包（可发酵1~5L牛奶）。
糖/甜味剂：白砂糖约6~10元/kg，代糖成本更高。
2. 附加成本
果酱/水果：根据添加比例，每杯（150g）成本增加0.5~2元。
包装材料：环保杯/瓶约0.3~1元/个，定制logo需加价。
三、运营成本
1. 能源消耗
电费：商用酸奶机功率约500~2000W，按8小时/天计算，日均电费约10~30元。
水费：清洗设备及原料处理用水，日均约5~10元。
2. 人工成本
操作员：1~2人，月薪约3,000~6,000元/人。
包装/配送：按需配置，可外包或自营。
3. 其他固定成本
场地租金：根据城市及地段差异，约2000~10,000元/月。
设备维护：年维护费约设备采购价的5%~10%。
四、成本核算与定价
| 项目 | 单杯成本（示例：150g/杯） |
|-|--|
| 牛奶原料 | 1.5~3元（鲜奶或奶粉成本） |
| 菌种 | 0.2~0.5元 |
| 糖/果酱 | 0.3~1元 |
| 包装 | 0.5~1.5元 |
| 设备折旧分摊 | 0.2~0.8元 |
| 人工+水电 | 0.5~1元 |
| 总成本/杯 | 3.2~7.8元 |
建议零售价：根据市场定位，通常定价为成本的2~3倍，即 8~25元/杯（高端品牌或特殊口味可更高）。
五、利润与回本周期
1. 毛利率：60%~75%（扣除直接成本）。
2. 日产量与回本：
假设设备日产能200杯，售价15元/杯，日毛利约（15-6）x200 = 1,800元。
月毛利约54,000元，扣除租金、人工后，回本周期约6~12个月（视销量波动）。
六、优化成本的关键点
1. 批量采购：与奶源供应商签订长期协议，降低原料成本。
2. 节能设备：选择带定时功能的商用机，减少待机能耗。
3. 产品组合：推出高毛利附加品（如谷物杯、定制酸奶），提升客单价。
4. 渠道拓展：通过餐饮合作、线上配送扩大销量，摊薄固定成本。
总结：商用酸奶机制作成本可控，但需注重设备选型、原料供应链管理和销售渠道布局。建议初期小规模测试市场，逐步优化成本结构。
