一、原料选择
1. 水果搭配
基础水果：柠檬（富含维生素C，抗氧化）、苹果（含果胶和酚类物质）、葡萄（含花青素和褪黑素），可舒缓神经。
辅助配料：薰衣草或薄荷（放松神经）、蜂蜜（天然糖分促进发酵，增强风味）。
推荐比例：水果与糖的比例为3:1，糖可用冰糖或黑糖。
2. 示例配方
柠檬2个 + 苹果3个 + 葡萄200g + 薰衣草干花5g + 冰糖300g + 矿泉水1L。
二、制作步骤
1. 消毒处理
酸奶机内胆、刀具、容器需用沸水烫洗并晾干，避免杂菌污染。
2. 原料处理
水果洗净后去皮切片（柠檬保留部分果皮增加风味），薰衣草用温水浸泡后沥干。
3. 分层发酵
在酸奶机内胆中按“一层水果+一层糖”交替铺放，顶部用柠檬片和糖覆盖，倒入矿泉水至容器80%满。
4. 恒温发酵
设置酸奶机温度在25-30℃（若机器无温控，需手动调节，如冬季加温水辅助升温），发酵3-5天。期间每8-12小时更换一次热水以维持恒温。
5. 过滤保存
发酵完成后滤出液体（酵素原液），装入密封瓶冷藏保存，可饮用1-2个月。
三、关键注意事项
1. 卫生安全
避免使用金属工具接触发酵液，防止氧化；全程避免油污和生水。
2. 发酵状态判断
成功标志：液体呈透明棕黄色，有果香和微酸味。若出现黑色霉斑或异味，需丢弃。
3. 饮用建议
缓解压力：每日早晚取30ml酵素原液，用温水稀释后饮用，可搭配少量蜂蜜调味。
避免空腹饮用，胃酸过多或血糖敏感者需谨慎。
四、酸奶机适配性
适用机型：小熊、摩飞、OIDIRE等支持低温发酵（25-35℃）且带分杯或密封盖的型号，如小熊SNJ-B20T1（双玻璃内胆）或摩飞MR1009（带排气设计）。
功能调整：若机器默认温度较高（如40℃），可缩短发酵时间至2-3天，或加入凉水降温。
通过以上方法，酸奶机可高效转化为酵素发酵工具，制作出兼具风味和健康功效的饮品。建议首次尝试时减少原料量，逐步调整配方以适应个人口味。
