发布时间2025-06-14 10:24
酥酪在发酵过程中，乳糖会被乳酸菌分解为更易吸收的乳酸，减少乳糖含量。网页2提到优酪乳（类似发酵乳制品）适合乳糖不耐受者，而酥酪的制作原理与之相似，因此同样适合这类人群。
酥酪富含钙质，且乳酸发酵提高了钙的吸收率，对骨骼健康有益。网页3和网页9指出奶酪（包括酥酪）适合孕妇、青少年及中老年人食用，尤其适合需要增强骨密度的群体。
酥酪无需额外添加糖分（如网页1的配方仅用牛奶和酒酿），天然甜味来自酒酿的发酵产物，适合注重低糖饮食或控糖需求的人群。若使用脱脂牛奶制作，还可降低脂肪摄入。
酥酪中的活性乳酸菌有助于维持肠道菌群平衡，促进消化。但需注意，肠胃敏感或术后恢复期人群应谨慎，因高脂肪或发酵食品可能加重负担。
酥酪作为《红楼梦》等古典文学中提到的传统甜品，适合对历史文化饮食感兴趣的人群。自制过程简单，可搭配水果或桂花蜜提升风味。
综上，酥酪兼具营养与文化价值，适合多数健康人群，但需根据个体情况调整原料与摄入量。
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