一、保存步骤
1. 及时冷藏
完成发酵后立即将酸奶放入冰箱（2~6℃），低温延缓细菌滋生，避免变质。
若酸奶机有延时冷却功能，启用后无需手动转移。
2. 密封分装
使用带盖的玻璃或陶瓷容器（避免金属容器），分装成小份，减少开盖次数。
表面覆盖保鲜膜后再盖紧，隔绝空气和异味。
3. 单独保存葡萄（可选）
若葡萄是单独添加的果粒，建议分开冷藏，食用前再混合，避免果肉过早出水影响质地。
二、保存时间
纯酸奶基底：冷藏可保存 5~7天。
含葡萄的酸奶：建议 3天内食用完毕（水果的糖分和水分易滋生微生物）。
三、葡萄预处理关键
制作前处理：
葡萄用淡盐水浸泡10分钟，流水冲净，去梗切半（去籽品种更佳），沥干或用厨房纸吸干水分。
注意：未彻底干燥的葡萄会缩短酸奶保质期！
四、变质判断
正常现象：轻微乳清析出（搅拌后恢复）、葡萄果肉自然褪色。
变质信号：
→ 散发酸臭味或酒味
→ 表面出现霉斑或絮状物
→ 果肉明显变色、发黏
出现以上情况请勿食用！
五、延长保存技巧
添加天然防腐成分：混合酸奶时加1小勺柠檬汁或蜂蜜，抑制细菌。
冷冻法：将葡萄酸奶倒入冰格冷冻成块，制成酸奶冰（口感类似冰沙，保质期约1个月），适合用于饮品或甜点。
食用建议
用干净勺子取用，避免交叉污染。
冷藏后口感更浓稠，可直接食用，或搭配燕麦、坚果增加风味。
通过合理保存，既能享受葡萄酸奶的美味，又能确保食用安全。建议根据食用量分批制作，保证新鲜度。
