一、基础准备
1. 材料选择
水果：推荐苹果、柠檬、火龙果、猕猴桃等，需去皮去核（如苹果、柠檬需去籽），切成薄片或小块。
糖类：冰糖或白砂糖（比例为水果重量的10%-20%）。
水：凉白开或纯净水，避免生水污染。
容器：酸奶机内胆需提前用开水消毒并晾干，避免杂菌污染。
二、制作步骤
1. 分层装罐
将水果与糖按一层水果一层糖的方式交替装入容器，顶部用糖覆盖以抑制杂菌。
示例：苹果+柠檬组合，中间层可加一半糖量以促进发酵。
2. 加水发酵
倒入凉白开至覆盖水果，留出1/3空间避免溢出。
若使用酸奶机恒温功能，可设置温度约30-40℃，发酵3-4天（具体时间根据水果种类调整）。
3. 搅拌与换水（可选）
部分方法建议每8小时更换一次酸奶机外槽的热水，维持温度稳定。
发酵过程中可每日开盖搅拌一次，释放气体并均匀发酵。
4. 过滤与保存
发酵完成后过滤果渣，酵素液冷藏保存并在7天内饮用完毕。
果渣可二次发酵或用于堆肥。
三、注意事项
1. 卫生安全
所有工具需严格消毒，避免混入油污或生水，否则易发霉变质。
若发酵液出现黑斑、异味，需丢弃重做。
2. 口感调整
酵素液可兑水（1:1比例）饮用，或添加蜂蜜、温开水调和酸味。
不同水果发酵风味差异大（如柠檬偏酸、火龙果需冷藏后饮用）。
3. 设备适配
普通酸奶机需手动调节温度（部分机型仅支持酸奶恒温40℃），可通过外槽换水或缩短发酵时间（如72小时）适应酵素需求。
建议选择带有“酵素功能”的机器（如摩飞酵素机）更便捷。
四、创意搭配推荐
| 水果组合 | 特点 | 参考来源 |
|--|-|--|
| 苹果+柠檬 | 酸甜平衡，适合初次尝试 | |
| 火龙果+猕猴桃 | 颜色鲜艳，富含维生素C | |
| 菠萝+木瓜 | 热带风味浓郁，适合夏季饮用 | |
| 蓝莓+黑加仑 | 抗氧化效果强，口感酸甜 | |
五、视频攻略重点
消毒演示：展示容器和工具的消毒过程，强调无菌操作。
分层装罐技巧：慢镜头展示水果与糖的交替铺放方法。
发酵过程记录：延时拍摄发酵中的气泡变化和液体颜色演变。
成果展示：对比不同水果酵素的色泽、口感及饮用方式。
通过以上步骤，即使使用普通酸奶机也能制作天然酵素，但需注意温度控制和卫生条件。若需更专业的酵素发酵教程，可参考网页中的摩飞酵素机制作流程。
