发布时间2025-05-28 21:40
使用酸奶机制作酒酿蛋花汤需要以下材料，分为自制酒酿材料和蛋花汤辅料两部分：
1. 糯米：500克左右（建议选择白糯米，发酵效果更佳）。
2. 甜酒曲：4-8克（推荐安琪甜酒曲，用量为糯米的0.3%-0.4%）。
3. 凉开水：用于调节糯米的湿度和发酵过程。
4. 工具：
1. 鸡蛋：1-2个（打散后形成蛋花）。
2. 红枣：5颗左右（增加甜味和营养）。
3. 枸杞：适量（滋补明目）。
4. 温水或清水：150-200毫升（稀释酒酿浓度）。
5. 可选配料：
1. 卫生要求：所有接触酒酿的器具需提前用热水消毒，避免杂菌污染。
2. 发酵温度：酸奶机需保持30-35℃恒温，发酵时间约24-36小时。
3. 酒酿保存：发酵完成后冷藏保存，一周内食用完毕。
通过以上材料组合，可先自制酒酿，再快速煮制蛋花汤，实现清甜滋补的养生效果。不同做法可能略有调整，如简化版仅需酒酿、鸡蛋和水，丰盛版可加入红枣、枸杞等。
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