发布时间2025-05-28 15:24
使用酸奶机制作酒酿丸子需要分为两个步骤：自制酒酿和制作酒酿丸子。以下是所需材料及要点：
核心材料
1. 糯米：200-500克（根据酸奶机容量调整，需提前浸泡6小时以上）
2. 酒曲：推荐安琪酒曲，用量约2克/200克糯米（需碾碎或溶解于水以便均匀混合）
3. 凉开水：用于降温糯米和调节湿度（约500毫升，不可用生水以免污染）
辅助工具
核心材料
1. 酒酿：上述自制的酒酿或市售酒酿（约200克）
2. 糯米粉：100克（用于搓小圆子，可用果蔬粉调色，如南瓜粉、紫薯粉）
替代方案：直接购买现成小圆子（速冻或干制）
调味辅料
可选配料
1. 卫生要求：所有接触食材的容器和工具需无油无水，避免杂菌污染。
2. 温度控制：酒酿发酵需稳定在28-30℃，酸奶机可通过垫毛巾或缩短通电时间调节。
3. 酒酿保存：发酵完成后需冷藏或蒸煮杀菌，避免过度发酵变酸。
通过以上材料和步骤，可制作出酒香浓郁、丸子软糯的甜汤。若需具体操作步骤，可参考相关菜谱进一步调整细节。
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