1. 豆子酸奶（植物基酸奶）
制作方式：以豆浆（黄豆、黑豆等）为基底，通过酸奶机发酵制成。
口感特点：
质地：偏稀薄或略带粉感（受豆浆浓度影响），无乳脂顺滑感，可能带豆类香气。
酸度：发酵酸味较柔和，豆腥味可能残留（需调味掩盖）。
黏稠度：流动性强，类似稀奶油状，不易定型。
优势：
适合乳糖不耐或素食者，含植物蛋白和膳食纤维。
低脂低热量，可作为健康饮品或搭配谷物水果。
局限性：
需额外添加糖/果酱调味，否则豆腥味较明显。
发酵时间较长（8-12小时），成功率受菌种和温度影响。
2. 酸奶果冻球底
制作方式：传统动物酸奶（或植物酸奶）加入吉利丁、琼脂等凝固剂，冷藏定型后形成果冻状基底。
口感特点：
质地：Q弹紧实，类似布丁或慕斯，入口即化或略带嚼劲（取决于凝固剂比例）。
酸度：酸味明亮，与甜味平衡（通常加糖或蜂蜜）。
承托力：可稳定支撑水果、坚果等 toppings，造型美观。
优势：
趣味性强，适合儿童或派对甜点，视觉吸引力高。
制作快捷（冷藏2-4小时即可），口味可自由调配（如添加果汁、抹茶粉）。
局限性：
含添加凝固剂，口感非天然发酵质地。
热量可能较高（若用全脂酸奶和大量糖）。
3. 对比总结
| 维度 | 豆子酸奶 | 酸奶果冻球底 |
|-|||
| 核心差异 | 天然发酵，植物基 | 加工定型，乳基/植物基均可 |
| 适用场景 | 健康早餐、代餐 | 创意甜点、下午茶、儿童零食 |
| 适配人群 | 素食者、乳糖不耐 | 追求趣味造型的普通消费者 |
| 调味需求 | 需加糖/果酱调和豆味 | 可灵活搭配果酱、水果等 |
| 营养侧重 | 低脂高纤维 | 高蛋白（动物基）或趣味造型 |
选择建议：
若追求健康饮食或乳制品替代，优先选豆子酸奶（建议搭配蜂蜜或枫糖浆调味）。
若制作派对甜点或吸引儿童，酸奶果冻球底更合适（可加入水果粒或彩色分层增加美感）。
创新尝试：可将豆子酸奶加入少量吉利丁，制成植物基酸奶冻，兼顾健康与造型。
两者各有特色，根据口感偏好和用途灵活选择即可！
