一、基础酸奶制作（需提前8-10小时）
1. 材料准备
牛奶：1L全脂牛奶（推荐进口高温杀菌乳，成功率更高）
菌粉：1小包（如川秀基础款，无需高价菌种）
容器：酸奶机内胆及密封盖（需用热水烫洗消毒）
2. 操作步骤
将菌粉直接撒入酸奶机内胆，倒入牛奶后无需搅拌（菌粉会被冲散）
设定酸奶机发酵时间：夏季8-10小时，冬季可延长至12小时
完成后立即放入冰箱冷藏4小时以上（5℃以下冷藏，口感更浓稠）
二、西瓜酸奶搭配方案
方案1：西瓜酸奶果粒杯（懒人版）
材料：冷藏酸奶200g、西瓜果肉150g（去籽切丁）、蜂蜜/枫糖（可选）
步骤
1. 杯中交替铺入酸奶与西瓜丁，形成分层效果。
2. 冷藏30分钟让风味融合，顶部可加薄荷叶点缀。
3. 吃前淋少量蜂蜜或果酱（如覆盆子酱）增加层次。
方案2：西瓜酸奶奶昔（冰爽版）
材料：酸奶200g、西瓜300g、冰块5块
步骤
1. 西瓜切块去籽，与酸奶、冰块一同放入破壁机。
2. 高速搅拌20秒至顺滑，倒出后撒椰蓉或坚果碎提升口感。
3. 若追求低热量，可用冷冻西瓜替代冰块。
方案3：西瓜酸奶冻（创意甜品）
材料：酸奶200g、西瓜汁150ml、吉利丁片10g
步骤
1. 吉利丁片冷水泡软，隔热水融化后与酸奶混合。
2. 西瓜榨汁过滤，与酸奶液分层倒入模具。
3. 冷藏4小时定型，脱模后淋椰浆或巧克力酱。
三、注意事项
1. 西瓜处理技巧
选择无籽西瓜或仔细去籽，避免影响口感
若西瓜甜度不足，可加5g赤藓糖醇调节（热量更低）
2. 失败规避
牛奶温度不超过45℃，避免烫死菌种
发酵期间勿频繁开盖，防止杂菌污染
若酸奶过稀，可纱布过滤乳清制作希腊酸奶基底
3. 进阶玩法
西瓜酸奶冰淇淋：将混合液倒入雪糕模具冷冻12小时
分层慕斯：底层酸奶冻+中层西瓜果肉+顶层酸奶，冷藏后食用
设备与工具推荐
酸奶机：小熊SNJ-560（百元内高性价比款，适合1L量）
辅助工具：硅胶冰格（冻西瓜块）、挖球器（制作果肉球装饰）
通过以上方法，可灵活利用酸奶机制作基础酸奶，再结合西瓜实现多样化搭配。若追求更浓郁口感，建议采用方案3的吉利丁凝固法，成品接近市售甜品店水准。
