以下是结合酸奶机制作芝麻核桃仁的食谱推荐，融合了传统坚果处理与酸奶发酵的方法，帮助你在家轻松制作健康营养的芝麻核桃风味酸奶：
1. 基础版芝麻核桃酸奶
食材：
牛奶 500ml
酸奶发酵菌粉 1小包
熟黑芝麻 20g
核桃仁 30g
蜂蜜/糖（可选）
步骤：
1. 处理坚果：
核桃仁用烤箱或空气炸锅160℃烤5分钟，去除苦涩味后切碎（参考琥珀核桃仁的烘烤方法）。
黑芝麻干锅小火炒香备用。
2. 混合原料：
将牛奶倒入酸奶机容器中，加入菌粉搅拌均匀。
加入核桃碎和黑芝麻，搅拌后盖盖。
3. 发酵：
酸奶机通电，发酵8-10小时（根据机器说明调整时间）。
4. 调味与保存：
发酵完成后冷藏钝化2小时，口感更佳。食用前可淋蜂蜜或搭配水果。
2. 进阶版香蕉芝麻核桃酸奶
食材：
牛奶 750ml
双歧杆菌发酵剂 1包
香蕉 2根
熟芝麻核桃粉（比例7:2:1，芝麻7份+核桃2份+何首乌1份） 2大勺
步骤：
1. 制作芝麻核桃粉：
芝麻、核桃分别烘烤后研磨成粉，混合何首乌粉（可选）。
2. 发酵酸奶：
牛奶与发酵剂混合后倒入酸奶机，发酵6-8小时至浓稠。
3. 混合成品：
香蕉捣泥，与酸奶、芝麻核桃粉混合，用料理机搅打30秒成奶昔状。
3. 坚果酸奶碗（搭配酸奶机基础酸奶）
食材：
自制原味酸奶 200g
芝麻核桃仁（琥珀糖衣版） 适量
水果（如蓝莓、草莓） 少许
步骤：
1. 制作琥珀芝麻核桃仁：
核桃仁烤熟后，熬糖浆（糖+水煮至焦糖色），裹上糖浆后撒芝麻，晾凉后掰碎。
2. 组装：
酸奶盛入碗中，铺上琥珀核桃仁碎和水果，口感层次丰富。
注意事项：
1. 坚果预处理：核桃需烘烤去涩，芝麻需炒香以激发风味，避免生坚果的腥味影响口感。
2. 发酵温度：酸奶机需保持恒温（约40℃），避免杂菌污染。
3. 调味选择：若控糖，可用代糖或直接利用香蕉的天然甜味。
通过以上方法，芝麻核桃与酸奶的结合不仅提升营养价值（补脑、润肠），还能丰富口感层次。更多创意搭配可参考网页中的坚果酸奶食谱。
