1. 质地差异
普通自制酸奶：未经过滤，保留全部乳清，质地顺滑但较稀，类似市售原味酸奶，可能有乳清分层。
希腊酸奶：通过纱布/滤纸过滤12-24小时，去除50%以上乳清，质地浓稠如软奶酪，可立住勺子。
2. 口感特征
普通酸奶：流动性强，入口清爽微酸，乳香味较淡。
希腊酸奶：绵密扎实的奶油质感，酸度更柔和（因乳糖减少），乳脂和蛋白质浓缩带来更醇厚的奶香。
3. 味觉体验
酸度：希腊酸奶因乳清过滤，残留乳酸较少，酸味更圆润；普通酸奶酸度更直接。
浓郁度：希腊酸奶单位体积的蛋白质含量是普通酸奶的2-3倍，带来更强烈的乳脂包裹感。
4. 制作工艺影响
普通酸奶机制作：仅完成发酵（6-8小时恒温），成品含水量85%左右。
希腊酸奶制作：需在发酵后增加12小时冷过滤工序，含水量降至70%以下，相当于浓缩1.5-2倍。
5. 应用场景差异
普通酸奶适合直接饮用、拌麦片或制作smoothie。
希腊酸奶可替代酸奶油/马斯卡彭，用于烘焙、蘸酱、甜品（如代替奶油裱花）。
小贴士
想用酸奶机做希腊酸奶：先用机器完成基础发酵，再将酸奶倒入铺纱布的滤网，冰箱冷藏过滤12小时。过滤时间越长，质地越浓厚，建议保留滤出的乳清（含益生菌）可用于和面或调制饮品。
