1. 燕麦片
特点：富含膳食纤维和β-葡聚糖，易与酵素结合，增强益生菌活性。可选用即食燕麦片或钢切燕麦，发酵后口感更黏稠。
搭配建议：直接与菌粉、牛奶混合发酵，或发酵后撒上燕麦片增加口感。
2. 藜麦
特点：含完整蛋白质和必需氨基酸，适合与酸奶菌粉共同发酵。需提前煮熟或浸泡软化，便于微生物分解。
应用示例：煮熟的藜麦加入牛奶和菌粉，发酵后形成谷物酸奶，适合制作酵素饮品。
3. 黑米/糙米
特点：富含花青素和B族维生素，需提前蒸熟或打成粉末（如糙米粉），以促进发酵过程中营养释放。
专利技术参考：专利CN101455236B提到黑米、糙米等谷物粉与牛奶混合发酵，可提升酵素的风味和抗氧化性。
4. 薏米
特点：具有祛湿健脾功效，建议先炒制或蒸熟后使用，减少生薏米的寒性，更利于发酵后人体吸收。
5. 小米
特点：温和易消化，适合与酸奶菌粉结合。可提前煮成小米粥，冷却后加入菌粉发酵，形成细腻的谷物酵素。
6. 玉米碎/玉米片
特点：甜味自然，能中和酵素的酸味。可直接用玉米片混合发酵，或使用玉米粉与牛奶制成糊状后再发酵。
7. 奇亚籽/亚麻籽
特点：富含欧米伽-3脂肪酸，需提前浸泡膨胀。可加入发酵液中，增强酵素的黏稠度和营养密度。
8. 小麦胚芽/大麦
特点：含维生素E和矿物质，适合与牛奶混合后发酵，提升酵素的营养价值。
操作小贴士：
谷物预处理：全谷物（如糙米、黑米）需提前煮熟或打成粉，避免发酵不完全；即食类谷物（如燕麦片）可直接使用。
发酵时间：添加谷物后，发酵时间可能需延长1-2小时，以确保菌种充分分解谷物中的纤维和淀粉。
调味搭配：发酵完成后可加入蜂蜜、水果或坚果碎，平衡酸味并丰富口感。
具体配方可参考网页1的“谷物酸奶”和网页35的26种谷物组合方案，根据个人需求调整比例。
