1. 常规酵素制作配方通常不含乳制品
传统酵素的制作原料以水果、蔬菜、糖和水为主，通过自然发酵产生酶和有益菌。例如，网页提到使用柠檬、苹果、冰糖和凉开水制作酵素，未涉及牛奶或酸奶；网页的酵素教程也仅使用水果、糖和水，强调乳制品并非酵素发酵的必要成分。
2. 酸奶和牛奶可能干扰酵素发酵
酸奶的菌种（如乳酸菌）与酵素发酵所需的菌群不同，混合使用可能导致菌群竞争或发酵失败。例如，网页提到酵素发酵需避免污染，而酸奶中的菌种可能打破原有菌群平衡，影响成品安全性和口感。
牛奶本身含有乳糖和蛋白质，在非乳制品发酵环境中容易滋生杂菌，增加腐败风险。网页强调自制发酵食品需注意卫生，混合乳制品可能加大控制难度。
3. 特殊情况下的替代方案
若希望尝试含乳制品的发酵饮品，建议直接使用酸奶机功能制作酸奶（如网页的步骤），而非与酵素混合。例如，网页提到用牛奶和菌粉制作酸奶，成品浓稠且可控，而酵素需单独制作。
4. 安全性考量
网页的回答指出，酵素制作需在无菌条件下进行，而酸奶机主要用于恒温发酵乳制品，两者环境差异较大。若强行添加乳制品，可能因菌群冲突或温度不适导致发酵失败或产生有害物质。
不建议在小熊酸奶机制作酵素时添加酸奶或牛奶。若需制作含乳制品的发酵食品，应遵循酸奶机专用配方（如牛奶+菌粉或原味酸奶引子），并与酵素分开操作以确保安全和成功率。
