可能影响层次感的原因：
1. 温度不足
低温慢烙可能导致油脂融化缓慢，无法快速形成酥脆分层，反而使水分滞留，饼皮变硬。
高温能促使面皮迅速膨胀、锁住内部蒸汽，形成蓬松层次。
2. 加热时间过长
长时间加热可能使饼内水分过度蒸发，导致整体干硬，而非外酥内软。
3. 电饼铛密封性
密闭环境易积累蒸汽，使饼皮回软，影响酥脆度（如烙千层饼时需适当透气）。
提升层次感的技巧：
1. 调节温度与时间
预热充分：确保电饼铛达到适当温度（通常180-200℃）再放入饼坯。
分段控温：先高温定型（约1-2分钟），再调低温度烙熟内部，避免外焦内生。
2. 控制湿度
烙制时稍开盖子排出蒸汽，或在饼表面刷油减少水分吸附。
3. 优化面团处理
分层关键：面团需多次折叠、抹油酥（油+面粉混合物），形成物理分隔层。
松弛到位：和面后醒发30分钟以上，增强延展性，避免回缩。
4. 选择适合的模式
使用电饼铛的“速烙”或“酥脆”档位，缩短加热时间，提升表皮酥感。
慢速电饼铛本身不必然降低层次感，但需注意温度与时间的平衡。若温度过低导致慢速，可能影响酥层形成。建议通过预热、分段控温、优化油酥比例（如油酥与面团比例1:3）等方法调整，同时确保面团处理得当。实际操作中可先以中高温定型，再调低温度焖熟，既能保持层次又避免焦糊。
