一、使用前准备
1. 清洁检查
首次使用前用湿布擦拭发热盘，去除保护油层，切忌浸泡冲洗。
检查电源线、插头是否完好，确保无漏电风险。
2. 食材处理
面团宜软硬适中（如饺子皮硬度），可覆盖湿布醒发20分钟增加延展性。
油酥制作：面粉与热油按1:2比例调和，用于分层起酥。
二、操作步骤
1. 预热控温
插电后旋转温控至中火（约180℃），闭合上盖预热3分钟，可用水滴测试：滴入发热盘迅速蒸发即达标。
2. 制饼技巧
擀饼时直径略小于烤盘，厚度0.5cm为佳，过厚易夹生。
刷油防粘：用硅胶刷在上下盘均匀涂抹5ml植物油，避免使用黄油（易焦化）。
3. 精准烘烙
放入面饼后轻压上盖，利用重力使饼均匀接触双面烤盘。
单面烙制2分钟后开盖观察，待饼面呈现虎皮纹路再翻面，全程避免频繁开盖（热量流失约20%）。
三、进阶技巧
1. 风味升级
烙制肉类馅饼时，可先单面煎肉馅1分钟锁汁，再覆盖面皮。
制作千层饼时每层涂抹油酥后折叠3次，烙制时上盖需压紧确保层次黏合。
2. 温度调控
酥脆型（如印度飞饼）：全程高温（200℃）短时烙制。
松软型（如发面饼）：初始高温定型后转低温（160℃）焖熟。
四、维护要点
1. 清洁保养
待机身完全冷却后，用竹铲清除残渣，切勿使用钢丝球（会破坏特氟龙涂层）。
长期不用时发热盘涂抹食用油防氧化，收纳前确保完全干燥。
2. 故障处理
温度异常：检查温控器触点是否氧化，可用细砂纸轻磨修复。
漏电风险：立即断开电源，检查内部线路绝缘层是否破损。
案例参考：山东煎饼师傅实测显示，200g面团在180℃下双面各烙2分30秒可达酥脆度，较传统铁锅节能40%。合理使用可使电饼铛寿命延长至5年以上。
