一、调整面团配方
1. 增加含水量
和面时适当增加水的比例，使面团更柔软（如500克面粉配300-320克水）。
可加入少量食用油（约10克）或鸡蛋，锁住水分，增加延展性。
2. 使用半烫面或发面
半烫面：用70℃左右的热水和面（一半开水+一半凉水），使饼更柔软且不易变硬。
发面：加入酵母发酵，烙出的饼蓬松有弹性。
二、控制火候与时间
1. 避免高温长时间加热
电饼铛预热后调至中火（约160-180℃），避免高温导致水分流失。
烙制时间控制在3-5分钟，观察饼边缘微黄即可翻面。
2. 加盖保湿
烙饼时盖上电饼铛盖子，利用蒸汽循环保持内部湿润。
可在饼表面轻刷一层水或油，再合盖加热。
三、操作技巧
1. 适当刷油
饼坯入锅前在两面刷薄油，形成保护层减少水分蒸发。
2. 控制厚度
饼坯不宜过薄（建议0.5-1厘米厚），太薄易被烤干。
3. 及时翻面
单面烙至微鼓后翻面，避免单面受热过度。
四、保存方法
烙好的饼趁热用干净纱布或保鲜袋包裹，利用余温保湿。
长时间存放可放密封容器，避免风干变硬。
示例：家常软饼做法
1. 和面：500克面粉+320克温水+5克盐+10克油，揉成柔软面团，醒发30分钟。
2. 擀制：面团分剂子，擀成0.8厘米厚圆饼。
3. 烙制：电饼铛预热刷油，放入饼坯，表面刷水后合盖，中火烙3分钟翻面，再烙2分钟即可。
通过以上方法，可有效保持饼的柔软度，即使放凉后也不发硬。根据个人口味调整配方，如加入牛奶、芝麻等提升风味。
