1. 充分预热电饼铛
预热作用：预热能让锅面均匀受热，使饼皮快速定型，减少粘连。
操作方法：提前通电预热2-3分钟（或根据电饼铛指示灯提示），达到适当温度后再放饼。
2. 合理使用油
刷油技巧：
在电饼铛上下盘均匀刷一层薄油（推荐耐高温的植物油，如花生油、玉米油）。
面饼表面也可轻刷一层油，形成保护层。
注意油量：油过多会导致油腻，过少则易粘锅，建议用硅胶刷均匀涂抹。
3. 控制面团状态
水分比例：和面时水量适中，避免面团过稀（水分过多易粘锅）。
撒干面粉：擀面时在案板和面团表面撒少量干面粉，减少黏性。
醒面充分：面团醒发20-30分钟，使面筋松弛，延展性更好，降低粘锅风险。
4. 操作技巧
避免频繁翻动：待一面定型（约2-3分钟）后再翻面，过早翻动易破损。
调节温度：使用中火（约160-180℃），避免高温焦糊或低温粘连。
工具选择：用木铲或硅胶铲翻面，避免金属铲刮伤涂层。
5. 注意面饼厚度
面饼厚度尽量均匀（建议0.5-1厘米），太厚会导致中间难熟，翻面时易粘。
6. 清洁与保养
及时清洁：使用后趁余温用软布擦拭，避免食物残渣碳化后粘附。
保护涂层：避免用钢丝球或硬物清洁，防止不粘涂层受损。
7. 特殊情况处理
旧款电饼铛：若无涂层，需多刷油并更精准控制火候。
涂层脱落：若涂层磨损严重，建议更换设备，否则易粘锅。
通过以上方法，可大幅减少粘锅问题，轻松烙出外酥里嫩、完整不破的饼。关键点在于预热到位、用油适量、面团干湿适中，以及耐心等待定型后再翻面。
