1. 调整面团软硬度
增加水量：和面时适当增加水的比例，面团要揉得软一些（类似耳垂的柔软度）。硬面团不易擀薄，且烙制时膨胀明显。
揉面到位：充分揉面使面团光滑，避免因筋性不足导致回缩。但揉好后需充分醒面松弛（见第2步）。
2. 充分醒面松弛
至少醒面30分钟：面团揉好后盖湿布或保鲜膜静置，让面筋松弛。醒好的面团延展性更好，更容易擀薄且不回缩。
分剂后二次松弛：将面团分成小剂子后，再静置10分钟，擀面时更易延展。
3. 擀面技巧
均匀擀薄：擀面时从中间向四周推开，边擀边旋转面皮，确保厚度一致。可用擀面杖两端施力，避免中间厚边缘薄。
撒少量干粉防粘：案板上撒少许面粉，避免粘连，但不要过多，否则面团变硬影响口感。
目标厚度：擀至约2-3毫米厚（如饺子皮厚度），烙制后会略微膨胀但仍保持薄脆。
4. 控制电饼铛温度与油量
充分预热：电饼铛提前中火预热3-5分钟（滴水面迅速蒸发为宜），高温能快速定型，减少面饼回缩。
少油或无油烙制：刷薄薄一层油即可（或直接用厨房纸蘸油涂抹），油过多会导致面饼吸油膨胀变厚。
5. 烙制手法
避免按压饼胚：放入面饼后不要用铲子用力按压，否则内部空气被挤出，饼皮变实变厚。
及时翻面：单面烙至微黄后（约1-2分钟）立即翻面，避免单面过度受热膨胀。
控制时间：总烙制时间不宜过长，两面金黄即可出锅，防止水分流失导致干硬。
6. 其他注意事项
选择低筋面粉：筋度低的面粉延展性更好，更容易擀薄（或用中筋面粉加少量玉米淀粉降低筋性）。
尝试烫面法：用部分开水烫面（如70℃以上），破坏面筋结构，使面团更柔软易擀开。
总结：通过调整面团软硬度、充分醒面、均匀擀薄、控制火候和油量，能有效避免饼皮过厚。多练习擀面技巧，找到适合自己电饼铛的温度和时间，就能烙出薄而松软的饼啦！
