发布时间2025-05-21 16:01
在电饼铛中制作不发酵的烙饼（即使用“死面”）是完全可行的，关键在于调整面团配方和制作手法，以下是一份清晰的操作指南：
1. 面团选择与处理
2. 醒面松弛
3. 层次感处理
4. 电饼铛操作步骤
1. 预热：电饼铛上下盘预热2-3分钟，刷薄油（若做酥脆饼需多刷油）。
2. 烙制：放入擀好的饼胚，盖上盖子，中火烙2-3分钟。
3. 翻面观察：开盖观察底部金黄后翻面，再烙1-2分钟即可（避免久烙导致变硬）。
材料：中筋面粉300g、热水80ml、冷水70ml、盐3g、葱花适量、油酥（面粉15g+热油20ml混合）。
步骤：
1. 面粉中先加热水搅拌成絮状，再加冷水揉成团，醒面30分钟。
2. 面团分剂子，擀成长方形薄片，刷油酥，撒盐和葱花。
3. 将面皮卷成长条，盘成圆饼状压扁，再次擀薄。
4. 电饼铛预热刷油，放入饼胚，双面烙至金黄酥脆（约3-4分钟）。
通过调整和面方式及添加油酥，无需发酵也能做出外酥内软、层次丰富的烙饼，节省时间的同时保持口感！ \uD83E\uDD5E
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