材料准备：
中筋面粉 300克
温水（约50℃）180毫升
盐 3克（和面用）
小葱 1把（切碎，约50克）
花椒粉或五香粉 1小勺（可选）
食用油 适量
油酥制作：
面粉 20克 + 热油 30克（混合成稠糊状，加少许盐调味）
制作步骤：
1. 和面醒面
面粉加盐，分次倒入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟以上。
2. 调葱花馅
葱花碎加少许油、花椒粉（可选）拌匀，防止出水。
3. 擀面与抹酥
面团分3-4份，取一份擀成薄圆片，均匀涂抹油酥，撒上葱花。从边缘卷成长条，再盘成圆饼状，收口压紧。
4. 二次擀制
将卷好的面饼轻轻擀成0.5-1cm厚的圆饼，注意力度避免破皮。
5. 电饼铛烙制
电饼铛预热后刷薄油，放入饼胚，表面刷油锁住水分。盖上盖子，选择“大饼”或“中火”模式，烙3分钟。
开盖翻面，继续烙2-3分钟至两面金黄酥脆，用铲子轻压饼边缘能迅速回弹即熟。
关键技巧：
✅ 面团软硬：面团要比饺子皮稍软，醒发充分避免回缩。
✅ 层次关键：油酥需均匀涂抹，卷饼时尽量拉长面卷增加层次。
✅ 控温防焦：电饼铛温度过高可短暂断电，或用筷子架起上盖留缝隙。
搭配建议：
可配山西老陈醋或羊肉汤，趁热食用口感！冷藏保存的饼复热时喷水，用电饼铛烘1分钟即可恢复酥软。
这样做出的葱花烙饼外酥里嫩，葱香四溢，轻松复刻山西地道风味！\uD83D\uDE0B
