材料准备
低筋面粉 150g（口感更酥松）
黄油 70g（或植物油50g，但黄油更香脆）
糖粉 40g（避免颗粒感）
鸡蛋液 20g（约半个鸡蛋）
盐 1g（提升风味）
泡打粉 2g（可选，增加蓬松感）
制作步骤
1. 面团制作
软化黄油后加糖粉打发至蓬松，分次加入蛋液混合均匀。
筛入低筋面粉、盐和泡打粉，揉成光滑面团（避免过度揉搓以防起筋）。
2. 整形与厚度控制
面团擀成3-5mm薄片，用模具压出形状，或用刀切块。
关键点：厚度均匀，避免过厚导致内部不熟。
3. 电饼铛预热与温度设置
电饼铛上下盘同时预热，调至中火（约150°C）。可用水滴测试：滴水上盘迅速蒸发但不冒烟即可。
4. 烘烤技巧
铺油纸或直接放入饼干胚（保持间距防粘连）。
双面加热：合上盖子，利用上下盘同时加热。
时间控制：每面烘烤3-5分钟，中途开盖观察颜色，翻面1-2次确保均匀上色。
避免焦糊：若边缘过快变色，调至小火。
5. 冷却定型
烤后置于晾网冷却，余温会使饼干更酥脆。
成功关键点
减水分：配方中液体（如蛋液）不宜过多，防止饼干软塌。
薄而均匀：厚度超过5mm易导致外焦内生。
温度灵活调整：不同电饼铛火力差异大，首次尝试需密切观察。
翻面时机：底面微黄时翻面，避免过度上色。
常见问题解决
不够酥脆：增加黄油比例或延长烘烤时间（小火）。
上色不均：翻面时调换饼干位置，利用边缘和中心温差。
粘锅处理：预热时刷薄油或垫烘焙纸（针对非不粘涂层电饼铛）。
通过调整配方和控温技巧，电饼铛也能做出媲美烤箱的酥脆饼干，适合家庭快速制作小批量零食！ \uD83C\uDF6A
