发布时间2025-05-19 09:41
1. 面水比例与揉面
白皮饼通常使用冷水面或半烫面，以保留饼皮的柔韧与筋性。建议面粉与水的比例约为 2:1，揉至光滑不粘手。面团需充分醒发（约20-30分钟），松弛面筋后更易擀开且不易回缩。
2. 分剂与擀制
将面团分成均匀小剂子（约50-80g），擀成厚度约0.3-0.5厘米的圆形薄饼。注意边缘略薄于中心，避免烙制时受热不均。
1. 预热与温度控制
电饼铛需提前预热至中火（约160-180℃），避免直接高温导致饼皮焦硬。可利用电饼铛的自动控温功能，无需频繁调节。
2. 无油烙制与火候把控
白皮饼讲究皮色洁白，因此无需刷油或仅用极少油。将饼坯放入预热好的电饼铛后，盖上盖子，利用上下盘均匀加热。观察饼面微鼓且底部呈浅黄色时翻面（约需2-3分钟），另一面烙至相同状态即可出锅。
若追求更薄脆的效果，可尝试以下调整：
通过以上方法，结合电饼铛的便捷性（如自动控温、双面加热），即使是新手也能轻松烙出外皮柔韧、内里软嫩的白皮饼。若需更多电饼铛创意食谱，可参考网页2中的多样化应用。
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